[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
0 ~3 k0 v, Q/ I: C0 W7 i公仔箱論壇调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 公仔箱論壇. I$ q8 ?( l+ g0 v  o- Y
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 : m  L; W9 S4 J, s! A( v& e
制作：
* j+ ~- j# v' R$ {8 w8 c* i2 Y8 U5.39.217.761、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
5 i1 t# v& F. _0 t4 L, M; m公仔箱論壇2、茄子去皮改刀切条状备用。
0 C1 A/ C# m/ y+ a4 ]0 H4 }5 u2 [公仔箱論壇3、将茄子拉油倒出备用。
. P  P+ Q# c" z* L0 p3 g4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。