[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 公仔箱論壇% d2 H% A( g' f; D
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
( D0 G9 L& b5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
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1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
5 w, I3 }  Y. F% q- L$ {/ ~$ j2、茄子去皮改刀切条状备用。
0 ]' h6 M0 F9 M! ?1 G" [tvb now,tvbnow,bttvb3、将茄子拉油倒出备用。 公仔箱論壇2 x5 n$ a! x4 ~) D+ c
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。