宋代的王安石曾说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”潮州人的饮茶风尚，更堪称是“全中国之最”，祖籍潮州的张修华虽然不在祖上的根源过活，但是绝对贯彻潮州人爱茶也爱潮州料理的精神，爱茶的他开茶馆，也不忘把潮州料理带入茶馆，让爱茶人借着品茗，也能尝到他的家乡料理，有些客人，如今甚至爱潮州美食甚于茶汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h9 v& R7 _4 C+ x1 `
9 v' X9 [: y! |8 B% N; C! q$ ^
爱潮州传统美食，更爱好茶的张修华、王暄心 ，为了与更多朋友分享两者的滋味，干脆开一 家茶艺馆，把自己的心头好推介给更多人。
6 ^8 V' }& k6 ?% F: ~; @; K$ G$ s1 Y5.39.217.76
* X4 a* S* L/ o" z咸鱼蒸五花肉（附饭） RM7公仔箱論壇: r! P, O$ O: X
滋味咸香，非常下饭的“咸鱼蒸五花肉”，作法不难，但是火候要拿捏得好，才能蒸出好味道。主厨取新鲜五花肉部位，搭配蒜、姜丝以及调味料，再蒸上10分钟，一口咬下肥瘦均匀的五花肉，美妙的咸鲜滋味马上就在口中飘散。
* h1 P, {, V! f, Z/ c) Q7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F% c q7 T7 T9 B灌肠糕 RM5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [( Q6 _) v- J7 i- I
主厨用芋头、花生、粘米粉做成丰富的内馅，再用豆腐皮裹成卷装后，先下锅蒸熟，再将之炸得香脆可口，就成了大人小孩都很难以抗拒的潮州传统点心“灌肠糕”。4 u9 L0 d5 t5 I, C8 @7 o: t3 |
|! M: P/ y% g* L* s0 U3 l! R+ g5.39.217.767 q- V/ B1 d( g' f7 h' B
tvb now,tvbnow,bttvb! U4 B5 K1 I9 N
常客变主人
/ G$ Z1 Z0 Y) ^$ utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 |1 G( ?. t# X! E$ t
对张修华和王暄心来说，人生最快活的事情，就是怡然自得地沉醉在品茶与烹饪的快乐人生之中，所以，他夫妻俩选择了让自己寓工作于娱乐的终生事业。在中学时代就开始喝茶，一有闲暇时间，就在茶馆品茶的张修华，逐年地喝出了满肚子的茶学问，但，几乎把茶艺馆当成半个家的他，没有想过自己会成了茶艺馆的经营者。
+ z3 M! b7 S: j1 \- P7 ptvb now,tvbnow,bttvb+ D1 x' G+ r( x' }/ I! l
“那是机缘巧合。1999年，我还是这家位于中路的老牌茶馆的常客，我几乎每天都来这里品尝茶汤的回韵甘甜，也和茶馆的主人建立起超越经营者与客户的感情，有次对方突然说要出让这家茶艺馆，哎，我心想，自己这么热爱茶艺术，倒不如接手来做，没有多加思考，我就成了喧闹大街上的茶馆主人。”
2 h8 j2 ?% c. P- }1 A5.39.217.76
) D( a) X% q/ r/ U" o$ o6 Z e张修华和热爱烹饪的太太王暄心，把茶艺馆的名字改为“天峰茶坊”，予于品茶人抛却凡俗尘嚣之感，茶艺馆没有醒目花俏的招牌，但是凭着古意朴实和人情味浓的氛围，两人在短短10年间，把这隐于闹市的茶馆，经营成城中名人雅士的私房茶馆。
9 K$ F6 ~" Q% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb z$ a3 T4 h. Q7 W! y- B" P' R) T( w
天峰药材鸡腿面 RM7
' S5 S4 s0 _% G; P: n淡淡的当归气味扑鼻而来，这就是“天峰药材鸡腿面”一直稳坐“天峰茶坊”点餐率最频密宝座的缘由。主厨用当归、红枣、党参、枸杞与新鲜鸡腿同炖，汤头鲜甜顺口，炖到软烂的鸡腿肉质也非常细嫩，天热没胃口，来一碗面，饱足却不油腻。
5 y0 {9 {# C- W% a
V- M |0 z' z潮州卤猪脚饭（附饭） RM86 B0 @$ {" }, A- @+ C* g9 ^) B
这道超人气料理，每周仅卖一天，每个老饕引颈长盼，就是等待周二来临，好可以来这里大啖那用蒜头、红葱头、姜以及独门香料入锅焖卤一小时多的卤猪脚，这道酱香味浓的料理，口感丰润但不油腻，得到客人极高的评价。
4 a0 l9 q: ` o* o$ h7 ktvb now,tvbnow,bttvb
, y$ l( E, |$ N. |: h5.39.217.76红烧鱼头河粉 RM10
# h) b' G9 R( x' Y公仔箱論壇主厨先将石斑鱼头炸过后，再将红萝卜、烧肉、潮州豆干、蒜苗、玉米笋和菇类与河粉拌炒，是一道做工繁复的料理，为确保客人尝到新鲜食材，店家仅在购获石斑鱼头的当日，才会提供这道料理。
% ` c- o4 k& M9 b4 W' f
& q1 }$ h9 R/ s- L H6 X0 C公仔箱論壇5.39.217.765 T8 H6 ^8 G8 G! {9 ]2 \
4 n: n; j( y, j
私房菜入驻
; u, h% n3 i% q! R) K4 A7 X5.39.217.76
% G- B n3 {& p说实在的，一般人经过“天峰茶坊”，不多加留意，根本不会发现茶馆就安静地伫立在那一排老房子之间，不走高调的行销策略，不发广告传单，甚至门口也没立起牌子注明“内供餐点”，内里也没有深深庭园、小桥流水，可上门的城中名人却是络绎不绝。究竟是什么样的万诱引力，能把这些上惯高级馆子者全都聚集在一起？其实道理很简单，民以食为天，张修华夫妻俩心底明白这个道理，因此在让客人品好茶之余，热爱潮州传统怀旧料理的他们，改变传统茶馆的经营型态，规划了一系列的餐点，将自家的私房料理带入茶馆。从初期的几道面食料理，到后期禁不起客人的频频要求，研发了更多适合边品茗边吃的料理。目前，品茗和餐点成了茶馆平行的经营主轴，是他们意想不到的成果。5.39.217.762 \: D+ ^) Q1 U. c
/ K. S+ m5 x, @4 {4 I& y! g) y Z走过10年岁月，无论外头新颖的茶馆越开越多，“天峰茶坊”一直是许多熟客聊天聚会的首选，客人没有流失的缘由，是因为“天峰茶坊”除了提供中国各地的好茶，茶馆的主人张修华和他热爱烹饪的太太王暄心，一直把道地的潮州怀旧料理烹饪得淋漓尽致。
! v" F7 h9 I' _* ]' ]tvb now,tvbnow,bttvb
) ^8 o/ v% ]6 [: D7 N2 |$ ~6 N% e* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干贝炖排骨汤 RM5
8 f- H7 `- H2 m7 k+ z7 x: @9 R融入干贝、火腿、红枣与排骨鲜味的“干贝炖排骨汤”，汤头清而不浊，喝来很清甜，保留了食材的原汁原味，累了一整个早上，来碗热热的汤暖暖身，这可是很多上班族的元气补充品喔！
1 A. z( C$ r, m: ^6 i! t# ~8 K
! H- M# q* y+ A, W3 |% q. A7 T% b/ [干贝白菜 RM6
: k9 F; Q; q/ x+ Q+ s; U+ t! T4 G; \公仔箱論壇味道清淡甜美不油腻的“干贝白菜”，是主厨用火腿上汤蒸了两个小时的成果，软烂入味的白菜吃入嘴里，有着甘甜鲜香的口感，整体口感十分滑顺。
& k( K( E) W+ ~7 y. Z- i& b+ o公仔箱論壇
* e( Q* n: R! {8 s/ F0 I0 rtvb now,tvbnow,bttvb鸭芋（附饭） RM10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q: V" y) [ C' e) U4 R- b
香醇浓郁的“鸭芋”，是主厨向擅煮这道料理的厨师妹夫讨教来的私房料理。她用姜丝、豆酱、蒜苗以及特调酱料，搭配鸭肉和芋头焖上4个小时，将鸭肉的鲜甜逼出来，也把芋头焖得浓厚软糯。但这可不是天天提供的料理，想要一尝“鸭芋”，还得先询问老板当天是否有供餐喔！
v5 i8 |0 n+ `7 P, `* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: k" _" z+ c0 v( R5.39.217.76
2 _- r: D' C% n& b1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴心待客人公仔箱論壇0 k- N: H. D) y( b! h
8 I2 n, }2 h7 U) o& C* Itvb now,tvbnow,bttvb餐馆以熟客居多，他们不想客人很快就吃腻这些料理，因此菜单经常性的变化，甚至还有隐藏式的菜单，当他们买到合适食材时，就会烹调一些客人平常吃不到的私房料理。把客人都当成好朋友看待的茶馆主人，在有私房料理出炉时，还会逐一传简讯给客人，知会大家来尝鲜。贴心的茶馆主人还在茶馆内设了三五好友泡茶相聚的包厢空间、抽烟区和非抽烟区，顾及了每个上门者的需求。也许就是这些不着痕迹的待客之道，“天峰茶坊”得以在竞争剧烈的市场里，稳稳地留住了每个客人的心。
9 m' E `' S# B2 O Q1 T7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b) d" E) p* }$ q) Z
在这里喝茶用餐，环境装潢变得不重要，人们喜欢的，就是茶馆让人备感愉悦的亲切气氛和让人味蕾跳动的好茶好料理。哪天你经过这家作风低调的茶馆，记得推开那扇门，也许，你自此就会爱上茶香与菜香交织的多层次感觉。
. r% I; Z* v$ N$ W4 j: ~
X$ |1 d' B9 {# Z3 Y公仔箱論壇% @& g& L, O& X" e k4 F7 L5 D, M
啜一口好茶公仔箱論壇' G7 l0 c; u9 \3 G- q1 a# j
北斗一号
6 Y% l3 k0 ?0 p( E公仔箱論壇名枞品种“北斗一号”出自武夷山九龙涧岩茶厂，茶汤汤色黄橙，滋味醇厚，香气突出。公仔箱論壇$ f) L2 }" R/ Q- x9 s/ |
- O# ?% S3 T& E {公仔箱論壇老枞水仙& X( o0 K5 S9 R: C% E
同样出自于武夷山市九龙涧岩茶厂的“老枞水仙”，茶汤汤色汤色深红，有强烈回甘醇厚之味。
# c0 @. b! @+ H/ R& o* r
* E) A0 Q* O/ D0 p# I9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特级铁观音
8 J/ x, |- c, A产于福建安溪的“特级铁观音”，茶汤汤色金黄，口感醇厚甘鲜，芬芳扑鼻。. {8 K' f- b) ]/ N* ^; k
|
發表於 2010-8-4 12:35 AM
| 