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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！公仔箱論壇- p, c) e& i" b1 x! w# P
/ m6 J# u7 d" b. M8 D地瓜營養素vs.部位公仔箱論壇1 Z N; ?" W: e2 b; J
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地瓜皮 tvb now,tvbnow,bttvb* g9 i3 q( @' Q% m; X
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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地瓜肉 $ n9 c+ g* z6 h# |0 H) e
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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地瓜挑選重點 tvb now,tvbnow,bttvb& n F' N; t8 F) {' N7 @2 i, J
1.外觀平滑、沒有發芽。
& l; C9 a, ~) E% T5.39.217.762.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
, w' S j8 C- g1 N* p: C0 ]5.39.217.763.鬚根太多，表示不新鮮。
' a, i8 j$ R9 P9 n- t7 C* ^tvb now,tvbnow,bttvb地瓜這樣料理，營養力UP UP！5.39.217.76% |# S! m0 T% b
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蒸地瓜PK 烤地瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u" ?2 T0 N5 s6 a- z+ U
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9 C/ l" a% H8 R7 o/ ^經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 0 [* Z8 ?, E6 H5 L$ X' J
Q4 T3 b+ E2 R3 P8 b8 R9 o* Z/ P蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
* }- l- [! A) d$ X4 \% B Q1 b) K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p# ~& ]' R0 [. U7 U- g
烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y( s$ g. l5 R7 Z8 _# c% o4 _% r
5 ?, n) `8 A+ P9 o, X地瓜怎麼吃？「三不一中」法則公仔箱論壇* D' F5 n1 q& n' U( d5 c
. _. s- a0 I1 A3 B; A" q7 h公仔箱論壇1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
7 E% `. }8 z; }- _4 b2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。0 _- {+ y! b( m
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。5.39.217.76# |( L! B% Z$ ?; Z9 q9 r
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
Q& m& X' P" n/ C6 |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 U+ ^8 Z/ }& o& v% {& a' n
TIP
* s$ m- t5 T$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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