[中式食譜] 四喜丸子

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做法：
" `8 Y9 Z; V( I1 T% k$ _5 gtvb now,tvbnow,bttvb将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开公仔箱論壇# ]- D+ q4 A, m) {

: P2 Y# T& K6 a5 ]! m* D6 N  a5.39.217.76，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团- X" L8 F! r3 a5 j

# R. u' r' h* h: o' h, m3 i# S成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸" u# s( c& q2 G( v* a% g
5.39.217.76  G" l, f7 Y7 S; H7 o( t% J
子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中0 O6 Y) h* U& h
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火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤公仔箱論壇* r- q/ w( o) @6 f& i; ~

; F% g, I/ R9 v/ }0 ^: Y& _公仔箱論壇勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
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