材料
. x7 K4 ]4 r/ W8 Y: p# [2 m; y. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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醃料5.39.217.76) m* g u+ x) w0 z
蛋白 1茶匙、鹽少許
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做法
$ `0 \7 O& E" W" V1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。( }* I i+ A% ^2 y5 u( `
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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" I, i J; b* b9 Z$ l4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 公仔箱論壇 m [; w# p0 |( r1 E
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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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