[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料3 {% J3 k' w" P" z  f
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K5 n; a, t: H( J
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醃料
0 ~4 ^/ o0 H( L% x) k5.39.217.76蛋白 1茶匙、鹽少許
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1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb  }  @* s+ c+ n2 o( R) e7 Q

/ |" @3 c9 Y* B; _/ X6 t2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ H- L) z4 |, i0 q% B2 o
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。