[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料& y$ X; L. K& }" F& \- C2 @% c* z
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb) Z1 r' d4 R% @( k* I

8 Y8 T4 M/ K  {3 ]5.39.217.76醃料
0 h; b- e8 F8 h, g5 x8 K" g公仔箱論壇蛋白 1茶匙、鹽少許
. O) b! J0 M) j4 G/ z5.39.217.76
2 f, }8 M  j3 F0 \6 u5 F/ Q1 l, O公仔箱論壇
1 p$ |2 N9 y2 G- p7 V4 @  H做法
! `3 o) B3 D% Itvb now,tvbnow,bttvb1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。公仔箱論壇) Q9 `9 E8 f; w9 d6 ~  {

. k" P- b. }- P, E2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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( x+ N7 I) L' l$ j' l, stvb now,tvbnow,bttvb4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 e& V- a( w  ]5 f& @
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0 K. K) R2 Q/ U2 h  P公仔箱論壇貼士$ x+ G4 k  m4 Z
桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。