材料5.39.217.76! r! k, E4 R+ L
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許! Q$ c$ g1 u' {# B2 z& q
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8 u' @! e% o }5 P2 a8 @( [3 J! h5.39.217.76做法
: F% n9 Z! p! X' o* I& N/ N8 Y1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。5.39.217.769 q; C% o$ P2 f% i- m* H
) T- Z4 O$ |& r* I公仔箱論壇3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。6 ^7 y6 e: ~3 |% {; }, g3 V# G
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貼士5.39.217.76+ g" L# Z+ I6 k9 C
用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。tvb now,tvbnow,bttvb0 M6 ]8 j+ X a5 U( Z
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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