材料+ }& L; l5 n9 l% L3 l% Y* O
黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙; p% N3 ]( M9 }" G
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鹽少許、花雕酒 1湯匙
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做法6 i, ^+ d9 \) X- @
1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。
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2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb% |. H% L$ P! d6 O
1 i5 i1 N0 Y; w公仔箱論壇3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。
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街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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