[中式食譜] 客家小炒

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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 t) ]* I+ R2 g: J! X# n0 v
乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條公仔箱論壇, S4 K+ m$ `; H
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調味料
: Q7 [% z2 E8 V- ]# ~生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙: `' R4 C  k! w4 @& ?# V, c
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做法
$ |2 u) k. M5 W* q0 s& o: B8 m6 \公仔箱論壇1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。
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7 z: v, ^1 h* Z% }) {  B1 c' q2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。
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/ N# \5 Q" R0 O5 p9 _3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。
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4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。
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/ `- h) n% U( B; z9 \tvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y( E1 w6 D6 u% n$ O5 Y: O* Y
可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。