材料8 z0 }: h5 ^6 v6 H8 s* M
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
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# s3 [ W4 w, f6 f9 I" t$ Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料
* I/ n! e, D% w6 G# g7 x& _tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯公仔箱論壇1 b/ Z, I. k8 D2 L! ^$ q5 v
+ ~. G& O7 |0 W" ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 {! A4 {5 G: d, H2 h$ N! b& e
做法tvb now,tvbnow,bttvb; T T4 ^5 K4 ]# c7 E) l! t
1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
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2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
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! f+ ^: ~( O7 k& V1 ^5.39.217.763.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。公仔箱論壇; G e/ ]9 @7 s
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。
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醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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