材料( M+ u6 K2 b# S) ^6 X) I
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
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紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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: _3 p& R: c' }. vtvb now,tvbnow,bttvb做法5 t9 ~/ h8 c3 X* p
1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
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" t( A. k0 q' ~) o公仔箱論壇2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
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) D- ]. s' ^- K# K) H2 g3 P$ m5.39.217.763.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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) R& X/ @9 N I1 q) q4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 5.39.217.769 i- Q' |6 b ~! v! `0 L
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醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。5.39.217.76 U3 p7 [+ p2 }" I; p7 d) a% \
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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