材料tvb now,tvbnow,bttvb2 x. J5 @0 H! \" A: E" J
士多啤梨（ 1開 2） 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙 M9 y) _) k! Q; F u4 C, s6 N4 R
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 h' x9 g+ K2 Z
1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味，隔去茶葉，加黑糖和桂花糖拌至溶化。
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2.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身，榨乾水，跟茶湯混合。
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3.在盤中放進小杯，杯中加入 2粒士多啤梨，倒入茶湯至 1/3滿，在盤中放入冰粒，以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。
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4.再在杯中倒入茶湯至八成滿，加入士多啤梨，放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。
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9 }! X7 ?% c ~2 o5.蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以快速打至蛋白企身，放在茶凍面，再用火槍燒至金黃色即成。
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$ A: d+ f( K3 Z. d' I5.39.217.76魚膠片要用冰水浸軟，因水太熱的話會令魚膠片溶掉。公仔箱論壇* \; y5 B" q- r$ i( a
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發表於 2011-2-28 05:11 AM
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