聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。tvb now,tvbnow,bttvb; U- ^3 T5 F; b# R( A
9 B7 f/ _, q. w1 z少油少鹽 上湯調味公仔箱論壇2 ]3 S, y4 L* d- S
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
6 j) U0 j/ N( J- B9 p* ^5.39.217.76
* R) H' |+ Z# J0 e) r: ltvb now,tvbnow,bttvb八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
4 i9 G) ~0 S0 K k7 P& a% P" ]3 g J
另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。tvb now,tvbnow,bttvb- ]1 F3 i9 H, O' _9 ?( ^
1 b1 w% n3 [6 k2 xtvb now,tvbnow,bttvbInfo 八月芳tvb now,tvbnow,bttvb$ h" f; g: Q9 n, Q1 @8 v0 w& s# _
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓公仔箱論壇8 I' N7 F# I3 `0 [- Y4 |* @- `
營業時間：8:00am至11:00pm. U4 d0 t$ W, a' e& |' M) s: J
交通：港鐵?魚涌站A出口
, V4 h) Z- k) k& \+ o* Stvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150/位 tvb now,tvbnow,bttvb3 F& h" p% B0 m6 k. ?, a0 R9 \
tvb now,tvbnow,bttvb3 w1 B' _: D, f) G5 ]; ]
小記評公仔箱論壇' O% r2 F' v; ]# e
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」5.39.217.76* N `0 Z& S9 S) ?
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位tvb now,tvbnow,bttvb% _6 I& c7 @2 ]4 J& V M
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。 ]# ?8 N/ Q5 a9 v9 m3 l
竹笙上素卷 $88
2 M0 L" W' S/ {4 ^公仔箱論壇爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
# Y5 V, u3 K H. V2 ~5 ?炭燒半熟嫩牛肉沙律 tvb now,tvbnow,bttvb q9 S1 j1 p! W1 e" I
$128
. f1 k$ u% l5 l' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。% d3 K8 F: D* |' b# e% n
老派雞燉金勾翅tvb now,tvbnow,bttvb# ^2 R% y& w- r0 r) i& @9 x% c
$138/位5.39.217.76- O, g$ w7 ~' W. I
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。公仔箱論壇* d! U7 k% ^4 W6 q9 h
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
1 d+ h, a. w* m! [2 k* Otvb now,tvbnow,bttvb以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
- Q/ {9 G& G9 i |
發表於 2010-10-23 07:09 AM
| 
發表於 2010-10-23 07:19 AM
|