聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味5.39.217.760 ~! X, R r6 Q, n9 i$ ], S- r
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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, V( L; j$ o4 N+ f; j M: n八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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' U/ }; ^1 `% m# | R( e% _' }另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。* B; w* z8 m& Q
7 ~, e, m( j% C* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 八月芳5.39.217.76( @( t, F$ ~/ s' U0 n4 p6 H, J8 x9 W" ~; o
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓3 b; j4 t* U+ }4 |9 ]+ z( f4 F% M
營業時間：8:00am至11:00pm
% ~4 }; ?- [) K) J9 c6 u; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵?魚涌站A出口
, m0 C9 t7 ~& J平均消費：$150/位 9 C# w9 h$ J, d
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小記評
0 i' s1 \7 c* |/ x/ S8 e5 d- S; V5.39.217.76Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
2 C5 L* a" @3 t公仔箱論壇威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V- L9 {2 @# A# ^
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
' c5 w* f6 V4 C0 Z3 M6 j公仔箱論壇竹笙上素卷 $88: ^! a) E! x0 u( e+ Q- Q; [1 u
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。公仔箱論壇0 G+ e' x; j5 @, o
炭燒半熟嫩牛肉沙律 4 Q) J4 B6 T: S9 U9 E1 z2 H
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6 U' ?/ F9 x% `, O" `tvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
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$138/位$ X4 C' o9 y& ~& p9 k. c2 E
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。5.39.217.766 `3 Y' R9 L- V- i! \3 P
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
) p( V& U9 r, X# a! e以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p9 J& S" p# U
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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