大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。, h7 j' c6 c4 B
% o* z1 x- `6 \tvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o) r1 z* s6 y O, l; C" c- h
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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3 Q8 a1 E1 M0 @5 T8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。tvb now,tvbnow,bttvb5 s/ Q3 p" Y5 u
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麻辣風味香料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c8 M/ K; }: A# o6 M3 k7 j9 c% |
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。' b9 L: t% j* ` W: b: `
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Info 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb7 }) g* a8 p9 D0 E
地址：大角嘴博文街11號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c# j5 O2 D+ u! s1 L& |
查詢：3483 0196tvb now,tvbnow,bttvb' p f& X! Y. |- y4 U- {- z
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）& F8 ~3 y8 [6 L, W' z
交通：港鐵奧運站B出口
. K. `" n8 v0 Z; o# y! ^8 i5.39.217.76平均消費：約$45/位
2 g4 O L% i! S2 t, o6 W$ VInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
9 b# [( {8 c- x9 U( \: A地址：大角嘴棕樹街榮富苑公仔箱論壇1 B1 ?$ X/ s' i0 L4 l. S9 ^ M
營業時間：5:30pm至3:30am公仔箱論壇; q$ w$ z n0 L3 y$ s3 S5 i
交通：港鐵旺角站C3出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^ l* M% e3 r+ z; T3 ^( h& Y
平均消費︰約$170/位4 m; ?3 y+ k+ U
1 }; L7 u, k1 S* \! |6 {■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
/ [. D; Z1 `- t# x& htvb now,tvbnow,bttvb牛黃蛋 $385.39.217.766 J; W! y! A- q
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。; V V \; w' R' m# _4 a2 U
鵝掌 $50/兩隻
7 {% }! {( A& A9 t( P5.39.217.76波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
) t4 i9 k! |' K2 U, x' A公仔箱論壇菌花 $30
* u- z1 V; y& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z: _: E. ^& r' C' ?
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
% y$ u1 @9 G/ v" O6 b0 @' h" r, Q湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。9 q$ ]& }& i) t; }4 N
1 g2 H! r. L9 ~2 O' Z公仔箱論壇■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。公仔箱論壇" O" t' C7 z* _2 l% F7 j+ x
三杯雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z/ |3 a2 {5 z5 f( A ?
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
$ q; R8 h3 N2 d: v; P三相逢 $38
P1 b6 o. ?# Y6 \7 x/ @可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。公仔箱論壇. A/ A6 }& {3 f: }
紅燒牛肉麵 $30公仔箱論壇5 C$ a2 {* D8 }7 a
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。8 U S' r. V/ h3 W- {" G
總匯三文治 $14
; E. w3 p- v' q; b8 h/ {公仔箱論壇有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。tvb now,tvbnow,bttvb5 x! T8 C/ x! ]& ^7 {
) F5 H8 @ ~9 i4 @: Ytvb now,tvbnow,bttvb■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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