材料
9 Y( f* Y$ n! A6 K5.39.217.76鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料5.39.217.769 u, g8 w9 H0 n0 z4 I; `
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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5.39.217.76) I% U( E0 |) N0 i( l. B! d
做法
0 T! m: q( V+ A V- g" |: etvb now,tvbnow,bttvb1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。$ `7 J8 G" c0 m6 `/ l/ U% I3 D% ~5 ~
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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. P. l6 z7 d# p公仔箱論壇4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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" D5 l0 `" j; [" K( P另可用鯧魚代替鯇魚。5.39.217.76; k4 u( t: j. ?: V; Z# j) e+ i
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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