材料tvb now,tvbnow,bttvb/ `; r. u; H; [" Q3 c; B4 m
中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙
; S$ j- ~ o& X, _6 m' V6 |; T公仔箱論壇公仔箱論壇* {3 C% r7 ?9 E; q2 Y4 M; D. m/ a
5 u+ c6 M8 r. `5 M$ g' s
做法公仔箱論壇0 B& M0 t' i, ~
1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。
S" J L. T2 _3 K公仔箱論壇5.39.217.76) k1 _; Y2 |1 Y+ ^" N% s
2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。
9 V* S# V. u7 y# i# R/ R# h3 a9 P- ^( [5.39.217.76
( r+ {" [2 s; H1 w& k9 ~; j+ l5.39.217.763.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。
% S, ]; H' [8 ]7 D. \9 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ L" Z/ |/ r5 x* \, Q7 @3 C1 d
4.將蝦上碟，撒上葱花即成。
% |) q6 P* k/ `+ l+ mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 `' b/ o4 A7 f- G9 _! \/ X, g
" G& i+ t1 W+ Z+ }- P貼士5.39.217.76' _( w R7 ? L+ P! p
炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。# b: U& ^' K% `# [4 g& X# N) h" F
|
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 