材料tvb now,tvbnow,bttvb: p0 o2 v# I$ n
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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調料
# t2 ?# O* r; T% A7 n+ `- Z8 _生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量% Y$ ]; N" U( K9 ^$ v3 c1 B
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. O: C e- M# x5 C% Q d做法
% s( N% f" V8 G, a @" Q2 x+ }1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。tvb now,tvbnow,bttvb6 i- D2 G9 y6 o7 a9 m F
# W6 P) Y$ \- j, ]# X4 s2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。. f: H- m9 U- h$ g& Y
4 ^8 u1 f+ I7 Otvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。5.39.217.76& k: s& d) T5 G& W, e
6 y& ^: c( E$ h" d0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。tvb now,tvbnow,bttvb# v5 X2 I: E' m5 m }
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。公仔箱論壇* B! c/ H4 w u! b1 Y8 A) Z
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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