材料
; T/ i' [) T/ K- A% K公仔箱論壇去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升: ^4 Y, K( K" }5 c5 [
: j9 }! w4 g% S) u調料
2 \' Q+ z/ U: S8 b N/ h9 j+ L5.39.217.76生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量公仔箱論壇" U1 j, L5 w+ c
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做法
4 u; u* f6 E/ Y% \! R% h0 S$ t0 c公仔箱論壇1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。4 Z* s2 J' a4 o0 i
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。公仔箱論壇( N3 j2 @0 D' v% }. B
9 t2 @! g Q- d公仔箱論壇3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。公仔箱論壇! _6 C% \; f6 L* D1 z7 ^
, @" [- v/ B2 V. F4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K9 X! c% t/ C3 H+ W( s0 Q
! O9 f7 T# r* V, G* rtvb now,tvbnow,bttvb5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。tvb now,tvbnow,bttvb( D& P8 @) f5 c6 c! D$ |& n
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貼士
7 A% O. `% {- e0 e1 y* t. F; \" }元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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