材料
' U# G! I! W+ M: P! K& b5.39.217.76去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
7 ^ {; D* k) s8 P% \9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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' z/ a8 ~6 \* R9 E; f. \" Q公仔箱論壇做法
B1 ^' w0 b% K a公仔箱論壇1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。tvb now,tvbnow,bttvb X6 ]; ], R3 t! L. j+ u
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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+ b0 R% [1 p" R1 b. \( O公仔箱論壇4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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1 P3 T, _ ~: j1 ^# X5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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7 y# |+ K3 `6 Y+ X( ]" n, U, b& P9 h# i貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p# v; _3 {* q/ I
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。! ~8 N$ K5 a' e1 c
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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