材料8 U0 b- n/ w! M" c2 N
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升5.39.217.762 O: g, I' \8 Z* d
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調料
! H u! A3 V" z' C. v% r生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量5.39.217.76) v. l$ ^; p/ _/ ^3 q
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做法 5.39.217.76* V6 x0 c* U ^5 |0 i. E% x
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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9 V, b4 [, }6 h; v) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。) c4 H2 F6 N, Z! _2 P4 N
! d6 ?& q6 i2 I9 B3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。公仔箱論壇( s5 C5 A- ^$ r- N/ `/ b# r2 _! k
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。5.39.217.767 y* t$ h- i, b
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。5.39.217.76& S1 ?/ \, l/ q6 C
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。tvb now,tvbnow,bttvb* I1 N- H% V" L& f" m" X
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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