材料tvb now,tvbnow,bttvb5 h; ~% G8 Z* c% R2 r! n1 W
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z* E$ H' L$ x( ?7 L
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雞皮水1 Y" Y! c: d- s+ i0 b
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升tvb now,tvbnow,bttvb0 k+ h0 H& p: N- p+ i& H4 S$ S
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做法
" w( Y* B# a1 g) Y1 u7 Atvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。9 K5 o. r* p t7 q% ]
3 [. h/ j) M3 ?( U. u/ e2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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8 d- Q2 a8 x! `9 q. W; X. S! a% K& R* n9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }; c8 h* Z1 P- f
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb' U) s9 x3 m( q6 O
想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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