材料4 T4 E# c0 {$ v3 t$ Z* k5 ~1 h5 e2 q6 D' Y
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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" K0 e) n1 n2 g* B8 l- N( Z6 O雞皮水
1 R* W- e; {0 K3 H: Q6 U公仔箱論壇麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升/ ]3 o/ P5 [6 w" m' h. U0 i
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做法1 s6 j( a: f# s. p( P% u
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D: H4 @; |3 Y' J2 u
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t3 O5 L7 \9 q8 m7 `1 [ B* n
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。公仔箱論壇, J: i* P- t* F/ N$ A
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。, V" m6 m4 A( [
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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5 m" N' P% s a公仔箱論壇貼士
9 C$ q1 P$ G! y2 F5 N; \3 S5 E公仔箱論壇想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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