[中式食譜] 金鳥迎兔（風沙雞)

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材料
$ c8 g( u2 d1 a) ztvb now,tvbnow,bttvb雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb& b6 Q6 u# E" `3 s% g

, @, y7 M$ x: _; B8 W4 r雞皮水! `4 U; f* Y; D2 {2 M7 S. O1 S+ N
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L7 Q2 K/ H/ s* R! n# b0 }( e
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。' l5 r+ k1 \/ W1 o' `: @$ z+ F/ x
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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/ a; [" l4 P' A/ P( k* S7 P公仔箱論壇3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n6 F' j+ V8 N
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?- I+ e8 t+ c- N6 C8 o

5 W. Q- k( p. ]- ]2 f( u5.39.217.765.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。