材料* k: d& ^8 k j c, F
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! ]- G4 ?- F5 P3 _ z4 P4 ~6 T
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做法
$ @1 `+ O8 }+ s' i5 O- H2 d; ~5.39.217.761.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。5.39.217.763 {4 E5 B- ~4 n4 B
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。5.39.217.760 s' {( L& K% F, D1 H
7 d8 ]3 }9 M' ?, X' b1 T; L公仔箱論壇3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。5.39.217.76( E6 ~8 ^2 h x; M
% b: H$ \3 h" \) ?4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `$ I& O) a9 a
9 g; n$ Z: S$ X( o6 ~! v% i5 V0 Q5.39.217.765.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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貼士
5 A# ^) \6 V7 }( [7 K公仔箱論壇蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。5.39.217.769 p7 ]+ ]: w2 J5 l7 T" Z% g. d
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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