材料5.39.217.76) g9 l4 L! n; l. ~# d
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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做法; e! \$ P! H9 Z) @( Q9 O2 N+ P1 v
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u3 B1 {$ F( G$ ^* y. a" i3 b; t# y
% q2 ^* C- j9 s! ~4 |2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。5.39.217.767 |7 \4 X5 ]" @( x T, B
# H/ C/ B( a7 t0 h" H& d3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。5.39.217.769 _0 h5 T, V" z9 O
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。tvb now,tvbnow,bttvb* X% e$ Y! t% t A- o
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 5.39.217.765 {1 Q! M4 \, \7 j6 z, v+ t
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。/ t* @6 U4 D. x7 x% J. E4 c/ G
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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