材料8 V& R. F8 \0 Y" F! `. P8 n
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。公仔箱論壇1 f* X! l$ X$ [1 v9 j$ W; l) [
, P3 j5 H7 S) u6 t/ J8 L4 `) ~+ F2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb) e* l5 r8 H& Q
. k- |, X+ ]& b. I6 K( B; n3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。公仔箱論壇! _9 J8 J+ G4 }3 @% n$ v
6 W( |( K. H$ G$ k3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。tvb now,tvbnow,bttvb7 {- @( s* n8 t3 H( Q
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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0 C8 [4 R) o- r! Wtvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。$ {8 A, f. L, ^8 P" T2 S+ d# @( X
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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