材料
2 L; p1 R& H, m1 d+ q蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙' b6 }/ A5 k3 b3 e N; [+ ?9 b' B! x
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做法
7 I- ? S' G/ _1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。5.39.217.76# t4 `3 M$ d6 o5 N8 Y/ r
* W" E/ V" K& |5.39.217.762.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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' L0 h X0 r; C1 s; J; E6 L7 Htvb now,tvbnow,bttvb3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。: |9 e5 ]. B' P
) h6 f! H+ I8 x" O" r: h+ o/ ]3 ?公仔箱論壇4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P; ~1 ?8 t4 a' Y
3 u) X. @/ {8 n+ _# x公仔箱論壇5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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& u, O! ] c7 R8 I, l/ b h" qtvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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