[中式食譜] 新春鳳凰來（野菌素雞）

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材料. g' U  y( B0 N/ ]0 n" [* D
鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量
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鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量
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做法
1 W  C; E9 C8 y; T1 X1 \公仔箱論壇1.素雞切件，拍上生粉，備用。
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2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。( C1 K% ^9 j- I) Q5 |

; r4 Y0 c  Q7 L3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。
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5 F! h2 X" Z$ y4 \/ ~9 @4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。
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貼士
+ B" o* ^  ?* z/ ]野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。
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