[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
( M: a) N- k8 ~# E! E4 T6 T/ r5.39.217.76
2 W! H! J: S8 U- e8 y9 E1 n5 R大紅蟹          1隻（斤半）公仔箱論壇3 u- j: V8 ^8 x  _" ?& t
蛋黃          4隻tvb now,tvbnow,bttvb7 w! E  Z) E/ g* J, h
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3 J: b, |# }; a& s# a' Atvb now,tvbnow,bttvb調味料：
) Z3 q" b% C- c/ N1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽          少許/ W& N% o0 n% i8 ]7 f
糖          少許
! [+ t( Q+ Q: m. n) v- W: v5.39.217.76雞油          少許
9 A; E5 e) O6 t' p) Btvb now,tvbnow,bttvb花雕          20毫升（視乎酒量）
. `( U2 D! Y, V& c水          200毫升5.39.217.76$ P2 u  f( b3 X0 f

4 u6 s" F6 ~: z; p8 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# y( G  Y% E* m. u% q2 O
做法：( A% w; U/ D; {5 l7 k
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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3 Q8 e! F# U$ }* P! d2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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