[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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/ }, Y3 ]/ F7 K9 R5 ^( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大紅蟹          1隻（斤半）
" K8 {9 _( i5 Y' H$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃          4隻公仔箱論壇. a) W9 O& {; r- R6 P

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調味料：5.39.217.764 O3 x8 N  Y( c: w
鹽          少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v0 L" ~0 }' C3 Z) J$ i
糖          少許
2 ?. \/ u; d5 S" _0 v1 \. y/ E5.39.217.76雞油          少許
9 I5 l# r6 V, A9 J6 _. l3 B7 |9 wtvb now,tvbnow,bttvb花雕          20毫升（視乎酒量）
6 ?) s% v5 B$ ?& K+ h5.39.217.76水          200毫升tvb now,tvbnow,bttvb( q& }. R& G/ i- m7 K( w6 ^* L
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9 d$ g- T4 N) p. r; B+ n. X4 G7 u5.39.217.76做法：5.39.217.763 Y  R0 q+ l; `5 s$ f
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。5.39.217.76+ s3 T1 u1 M8 }4 `& P( b; `
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。5.39.217.761 i* u3 ?, J7 L: L6 R! y
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 r6 L$ ^8 r& |& W" w