[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）
  ^- u5 e  {$ r$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃          4隻
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調味料：
( L4 U9 w( x; r7 i# X6 _公仔箱論壇鹽          少許
5 ?$ K( r4 r; j% T$ @- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖          少許5.39.217.761 w0 J0 j4 I, @2 c
雞油          少許tvb now,tvbnow,bttvb, N: }+ {1 @6 J4 w$ u, O
花雕          20毫升（視乎酒量）tvb now,tvbnow,bttvb6 f* z0 U; R# Z% J
水          200毫升5.39.217.767 `8 X# ]: @+ [8 S9 q, ]
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" {7 P7 |, T7 r做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c$ w' J# p- g. x7 ~
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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  |# i, ^! x3 b4 T' t2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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5 N) ~* H, D6 [5 r1 L4 Z( h+ p6 e& }* W3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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