[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：公仔箱論壇* o( U0 Y/ v( |5 R/ c6 K" D( X

/ B* K6 z  V* \2 _4 H  s大紅蟹          1隻（斤半）
: H5 w7 v3 ~6 J- e5 m蛋黃          4隻公仔箱論壇2 w4 G" }& W  P* V) a7 _; y9 O5 w

4 r& V# n4 h9 b2 b" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 i- h) I' b2 e/ n, \6 _
調味料：
; P, |: y, n7 @5.39.217.76鹽          少許
1 D; ~9 ?: S  G9 I8 E" a) ltvb now,tvbnow,bttvb糖          少許
" g( H& D) G/ h' p公仔箱論壇雞油          少許
* G3 ~" M& D7 Otvb now,tvbnow,bttvb花雕          20毫升（視乎酒量）tvb now,tvbnow,bttvb  Z& C1 P# T$ l" U$ Q3 Q8 j( h
水          200毫升
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# x, w. B# i& o' U/ h/ t- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 `7 _0 O; Z8 I& b2 @% J1 Q8 P
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。5.39.217.76( h3 k* ]. {6 T
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 i- n3 g# ^: c6 p

2 X+ P9 h* p" ^8 V+ j, f; r" U公仔箱論壇3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& C2 E- J4 {# ^  o7 U! P. r7 g