[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
& o% ^) ], ^7 u% h6 [& ~tvb now,tvbnow,bttvb雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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0 d/ S* Z0 t5 ~公仔箱論壇醃料公仔箱論壇* z! J# f$ p+ k/ ]+ |& y
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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5 p) L* v3 i. ^% _* h  Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
: @! w4 X$ S! n. {: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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+ N1 d# U1 {' e/ n( O* s5 y0 R6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。2 K6 y  ~2 p- d4 {1 [& M
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。: ]/ `6 z4 f5 i* ]: P' p
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。$ _: y& v  a+ g/ c% T3 c$ T

1 q5 n' O/ R4 Ktvb now,tvbnow,bttvb7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 0 V: x6 b& B$ k  l5 h* e" _2 I; x

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9 n# p7 T: B4 m& ^. B5.39.217.76貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。