材料8 A+ h9 I% a! _: J# g& y& y
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦) {: ?4 }/ E3 J# t4 H; o7 K# ~ w
公仔箱論壇9 K; {) C( x3 \- C' K, U
醃料
# ]/ h, X5 G, Z& E! ^: L5.39.217.76鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
3 F; q$ e1 t n/ O; Y: i- }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 ?! m. N/ }6 c+ p9 ?2 i
5.39.217.76/ r2 E; Q6 e; @" w
做法
) \+ G( D# U. z; ?2 s. }公仔箱論壇1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
: _0 F+ I' l: `5 P
d0 V# Y+ [; i* k6 w1 ^2 d+ R7 R2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb# X! h; s0 N: n& m& H2 u1 b9 v! T
# x" w7 i6 Q( }! u. y6 k$ l; `' b; U
3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。5.39.217.764 U% Q4 a$ R) r$ e. z; o
+ q: s% u3 @. f2 M
4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。5.39.217.76+ d" O* E" K$ b2 t* [8 `
tvb now,tvbnow,bttvb r# T$ P. m w f4 L9 o: U
5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
. G8 u" I- T2 g( a- f/ Q1 R公仔箱論壇
+ n9 ^( F% i. V2 T$ T6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
% d$ n6 M) Q* ^; [
5 ]# f O* t+ [' @& p! v5.39.217.767.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
- g: T b& z' _8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c+ o. H8 _% i5 m* l& m, P' O
5.39.217.76& |' V2 }. M' M8 O0 U: B
貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
| 