材料
& H" K2 ]: A. ^/ W% r) F龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻tvb now,tvbnow,bttvb* c; W. M4 d% t. K2 [# J
% d6 s8 R! s& s8 W醃料
$ `: {; U5 F8 {8 B9 s1 C5.39.217.76糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
z% b' D; j$ \1 B J( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
w: p, { q* {; q調味料2 d7 W( ^. t; o4 q
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
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做法
0 c8 W& R$ j" G" C% W1 W公仔箱論壇1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m7 y3 [3 w y
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2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。公仔箱論壇% n% g$ y) o7 G% T4 M8 l
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3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。9 y1 O" h; U J3 p! ]" C/ g( r0 Q
# P0 U9 `6 W+ h5 r! P4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
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; ]5 r; g+ Z% l/ |1 P5.39.217.765.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。公仔箱論壇2 e7 O2 T$ L5 S0 J' `4 Y+ ]2 F
^8 x7 i' ]0 d3 X6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?8 A& b t5 T) B
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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