材料5 g# ~' O7 s' P: M. C) R
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量公仔箱論壇 L. V1 \6 s+ T# s
+ L$ ~/ f1 j7 \7 D+ O: O公仔箱論壇醃料
. S K: B' C4 ?$ O公仔箱論壇鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙' y) e# H# w3 N- y) @1 h
0 h: Q* i1 f& F! ]) z5.39.217.76調味料公仔箱論壇+ l5 u. D" s+ Z- E6 {
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙" }& G7 Y ]$ S' T5 [, _
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6 H, m2 i ]% X! g3 B1 W) S5.39.217.76做法
/ {. y4 ~* y9 I2 y) Q) o公仔箱論壇1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。' u3 K3 d0 D1 ?4 c8 b+ L/ Q! U
R( ~0 a8 W1 J- ~( L5.39.217.762.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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; {/ e9 v. U, r' e$ [; j公仔箱論壇5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 i) H* m( f, T$ R, S' C U
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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