自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇( t i8 A) B. C+ T3 K: y
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。0 P6 @' T) \# H3 K4 k9 z
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。8 N2 U2 v+ D+ E- k# q3 B0 u
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。/ d! L. w3 k! Y$ J% @
$ G$ g w1 r6 @: _$ o m) f公仔箱論壇記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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9 h0 w% U8 V; g* x- KDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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5 P5 ^+ Q2 ]9 c) F) itvb now,tvbnow,bttvb■ShoreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T& C* l8 S- l. l8 W% I% d. _
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
2 O% V4 _" Q& S' z& H6 f公仔箱論壇營業時間﹕Onshore主要用膳區/ A8 {* |+ H9 `3 P
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
8 |7 f& u3 |- P; T2 }, A0 K7 q; z5.39.217.76周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）5.39.217.76# v+ ] B( c4 C4 q4 m2 d
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
! c/ |( @: k# z( M6 o5.39.217.76Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
% v8 q( _8 p, ]: j ^+ f周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
6 K# w" a5 r9 G周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）! F* q" D* h. r- V3 r5 z2 q
3 K Q: u( J0 C" L6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒公仔箱論壇# G9 c8 h. Y8 w/ j3 n9 z) x3 w
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \# G4 S: {4 f+ O1 v: N
至抵食﹕Steak Tartare $118
, T _ Z; y5 V$ i4 v4 d! m9 Q1 A% J公仔箱論壇人均消費﹕午市$250，晚市$500
. g, w9 z1 C% Z* Q5.39.217.76泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
/ E8 z) \: C" k& q/ G2 t5.39.217.76付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [3 A& c6 \8 G: j. L
‧全店免收加一
: Z& |0 r1 D% T e6 }8 i) ^4 p( r5.39.217.76‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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