自設炭爐Dry-age櫃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m: h3 }% T) O- F
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x, L' n& d$ T" F
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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3 l, ]/ I. N) b9 ?, S0 {! d" w5 vMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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+ [# o, k9 R8 [6 z' ktvb now,tvbnow,bttvb記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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8 G. t4 e1 P' v8 W公仔箱論壇Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W' M% p7 J* C: Q8 R2 V/ E
) B l5 M) q: Q! Y; R8 d5.39.217.76■Shore
E6 a" r! M; R: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓( b$ g# p; {5 J1 t
營業時間﹕Onshore主要用膳區6 V) d; m; \' m( D" o
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i4 |) ~0 P' s) r- A5 c& l
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
% h: R5 C/ w# Q+ ]公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
5 e: h, _7 y! `, G+ Q2 ~2 a) }* t+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊5 F' L' n& d/ g) u7 t
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
* A8 v; C! r- N' h6 |1 p周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）5.39.217.76! j- k& X8 n6 |1 ^
. N1 L8 i8 L: m& r9 N5 m" p5.39.217.76■食得醒$ I# W$ M0 {' p; g6 J
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
' ]. R) F6 }; ]$ I" T5 c/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕Steak Tartare $118
4 }1 ~8 X: E a5 _' w6 ]# C/ H人均消費﹕午市$250，晚市$500
$ q( B" W L& b5 r A5.39.217.76泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
7 ]- I- R, F3 |9 C0 \付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb3 @4 [; n6 s9 R, r3 h! }4 {8 g
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■小貼士
+ R+ m3 N/ }) i9 J8 K& C! Z9 E公仔箱論壇‧全店免收加一4 l* e, [# @4 Z9 |
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇% V, G3 H/ |0 y* o9 \0 {& k" ~
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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