自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇; U% c5 g# G6 J u, V: ?
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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8 Z0 C/ z0 R* P8 y ~Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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/ n; ?7 u2 r: H& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。; i$ R3 Z. x( W; i, O5 l
4 X) ?0 o2 M1 t記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。- z- _6 y6 a& b7 A/ F
+ P5 l& i0 c" a公仔箱論壇■Shore
6 h- [" w" u/ m3 n公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
! x- ^" n R' V6 Y1 P1 R" Q+ t. g公仔箱論壇營業時間﹕Onshore主要用膳區
) B2 _' g8 \6 T: ~! N) v# A; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）7 b3 V2 Q/ g1 q6 X
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
& L) \ \5 D9 D3 q m- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
2 [1 Q) Y8 C# g: Itvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊& W3 }+ w. [2 }9 @1 @
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb* @: F- [$ v4 l/ ]( h: v+ A
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇. z" s, W1 Z3 x
至抵食﹕Steak Tartare $118
+ g9 ^3 b9 j4 a+ h: Z0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕午市$250，晚市$500
8 m0 P5 i: q$ d% A9 A7 q2 [泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
5 o4 r7 C \8 P公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士公仔箱論壇* B6 n4 ]% X- m
‧全店免收加一5.39.217.76" X: F* i* X7 \. {; Q7 Y
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢1 S/ J+ O1 I! B/ `4 I j# x
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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