中環全新餐廳 Shore，餐廳連酒吧加個露天酒廊暢飲曬月光，更巴閉到設明火炭爐烤自家熟成牛肉，刁鑽到整本熟成牛肉 Bible，中環百零二百蚊扒房鋸扒仲唔收加一，邊度搵？tvb now,tvbnow,bttvb0 }: a: |$ V+ Z. f/ V
公仔箱論壇* r' P. O9 z& C* F
平食貴 aged beef
! S4 p' b# f3 Y' Z7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近月來全新西餐廳多不勝數，論裝潢設計要幾型有幾型、要幾豪也有幾豪，連用料也越來越刁鑽貴價，豪華供應收費亦有番咁上下，但，首間進駐新廈 L Place的 Shore就來個反傳統，豪華供應卻出奇地抵，有幾抵？城中有幾多間供應自家 aged beef？頂盡十隻手指也數得了； aged beef者單是塊扒動輒起碼幾百，莫說埋單走人時收費；位處中環的 Shore，供應自家 wet-aged及 dry-aged牛肉，兼以明火炭爐烤製而成的型格餐廳，加個大露天仲要誇張到不收加一服務費，採自願打賞的餐廳，想像得到收費如何？問友人，十居其九均說「肯定好貴喇！」事實卻是，二百多元就吃到件 New York Strip，與普通連鎖美式餐廳無異。Shore之所以可以賣得便宜，全因自家設屠房，牛肉訂回來後才根據需要而起出西冷、牛柳等等部位，更根據可供應牛扒款式製成 Meat Bible，詳細列出風乾期、存量、價錢等，必然滿足得了一眾有要求的牛魔王。
8 o. V5 E7 Z* J. ftvb now,tvbnow,bttvb1 e' T' f! t. Y# u
 公仔箱論壇$ k7 T6 H1 e3 l3 Q2 O" G
■概念來自 Onshore及 Offshore，即是 Shore岸的意思了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O. c7 h" j9 {: U# w
6 \. x. M m) B/ g1 rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76 B* ?# S0 B6 L( Y5 v( H; Z/ M
公仔箱論壇; f6 ?3 p0 u8 c% b/ P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D, Z& a& M' B3 n
■戶外露天酒廊面積達 1,800平方呎。公仔箱論壇 }& l$ s( E' {. g' o7 q6 L- d6 t7 |
! J5 M- I9 d% F- ]3 t" U; ] 4 V+ m* e! \/ B) `
■自家屠宰出不同部位牛肉，一本 Meat Bible全列載款式及選擇。
. I' P- @! s. g, l/ {+ s. y5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W' D, U" j6 Y) J$ Z生牛 Tartare有餘韻9 v8 l. w, N. W: d
明火炭爐及風乾牛扒櫃全設在四樓開放式廚房內，客人可以從 Bible上選定心水風乾或濕乾牛肉後，再以炭燒或烤製等烹調方式中揀選心頭好，我嗜肉，對有質素的牛肉更愛吃偏生一點，一客 New York Strip牛扒來個四成熟就最正，牛扒上桌沒有甚麼花巧醬汁點綴圖案，一件扒就這樣上，賣相欠奉但肉香四溢，炭火燒製，調味不多最能吃其原汁原味， medium-rare程度，牛扒外層微焦帶炭香，中心粉紅鮮嫩帶點點鮮肉的韌勁，肉味卻十分突出，正！不怕生者，可以選點 Steak Tartare，採用坊間少有的牛冧肉，為了保持原汁原味而以人手剁碎，加入洋葱等簡單配料及調味而成，入口豐腴有嚼勁，每口均滲出淡淡肉香及鮮味，餘韻獨特而悠長，必試！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G3 [4 _; b# @9 [& p3 M
* q) j% T# A9 G' d+ s& X 5.39.217.766 ~0 N1 E( o! D Q- [3 O) M1 Q
■ Australian New York Strip$240（ 12oz）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b* ^* x0 ?* L5 a% @$ p+ k
+ e$ J7 a8 v4 }3 n6 r' Y0 a5.39.217.76 + ?+ |5 T$ A1 h! e
■ Steak Tartare$118
7 [5 _9 n. f5 Z5 Q公仔箱論壇1 K' M7 ~. ^. H* @- y5 B
專食環保魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J/ h' m/ K# |. P( W2 S
: T6 ?) F# X2 h- }■ Pan Roasted Fresh Fish$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H5 Y0 N( ~) }( B$ k
5.39.217.76+ p6 Z. C5 m+ f0 S0 u1 Q/ T9 |
不嗜肉？那，來個環保魚吧！魚也有環保？莫非循環再用……勿胡思亂想，餐廳只是採用來貨較貴的可持續海產認證海鮮，換個角度，即是不時不食、不肥不吃；一道 Pan Roasted Fresh Fish（烤焗鮮魚），採用新西蘭 Yellowtail鮮魚來炮製，肉厚魚味較淡，卻鮮嫩又滑溜，最肥美，魚皮煎香後更是甘香帶微脆，煞是回味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L; S4 H, H* O$ r' t& f* b
4 T* q9 J+ ~5 J) Stvb now,tvbnow,bttvbCitrus Cured Salmon$108
- W5 Q# B' h$ O公仔箱論壇
* n! D3 `# y w以挪威三文魚自家熏製，加入新鮮西柚肉，味道更鮮口感更豐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _2 V; I5 ]0 ?4 v) C4 K2 y
/ c& }( ?4 l7 C' e; ctvb now,tvbnow,bttvbOrange Chiffon$75
+ h# p- c8 C; K q# V/ N- v tvb now,tvbnow,bttvb3 @+ l- J0 p- a% Z& L8 t* o
大廚 Jason炮製的香橙雪芳蛋糕，淡淡橙味配濃香的醃梅，酸酸超滿足！ " q0 p2 U4 k0 l$ Y h8 Z
" h# l% A, S: n% J3 V9 _+ t/ i5.39.217.76乾濕兩用Shore自家製乾、濕熟成牛肉， dry-aged beef乾式牛肉指將牛肉塊置於恒溫、恒濕的冷藏熟成室內，利用本身製造的天然酵素來分解肉質，牛肉更有嫩滑度，肉味突出； wet-aged beef濕式熟成指將牛肉置於真空袋內，同樣以本身製造的天然酵素來分解肉質進行熟成，牛肉水份不會流失體積不會縮小，風味獨特。
$ A( j# Y/ i. _1 D* _# [5.39.217.76
9 N2 O2 |8 M! S% UShore (中環皇后大道中L Place三及四樓)tvb now,tvbnow,bttvb; a/ R" k5 \) h4 c$ ]3 r* E
/ `$ J/ ^6 A: X5.39.217.76 5.39.217.767 H. C( _( z( {9 p
■ Jason訂製回來的炭燒爐，以手絞動來控制入風程度確保火候。 |
發表於 2010-9-26 06:38 AM
| 