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空气中飘着“梅戏”味道 / g' U1 s5 j3 Q8 ?6 U2 q
& S# L. g4 D5 s0 A# I5.39.217.76 餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号 L, Y( }/ O7 g- h; E
& p: e" Y6 ^7 ^! [$ Q5 o ^& M5.39.217.76 人均消费：200元-1500元
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6 ]. d4 Z! v" C" k6 v' e8 Ktvb now,tvbnow,bttvb 口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C% {8 v9 x3 Y
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雅店传奇
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环境：王府私宅 tvb now,tvbnow,bttvb" A, } g- B4 m- ?8 p* `- u
' d* `$ [! R$ D( G公仔箱論壇 梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。 5.39.217.76- V4 Q# w. U9 @ Y3 O- A B: u
& g, d+ V, i( i9 \- r n0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。公仔箱論壇! A& s# W. i! N- G4 G* I. n l
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* D8 X) t( d8 o. j; j 三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。5.39.217.768 ~# f9 i% _7 K1 F; W
4 T; E# V2 W; o6 F 历史：梅家渊源 公仔箱論壇) j& c8 M6 }# z
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梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。; p) J( `/ B3 o7 R
6 s) e5 R" B* j1 ], X5.39.217.76 这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
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服务：温馨雅致 ; t6 h, w* p. y' z/ o+ z9 t% h: E
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驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |( |1 t- h- ]# y. V2 V
7 ?# M( \# C; ~) }- P: g 另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。1 P9 f4 D& U4 ^: Y# z0 r* G; L, c
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院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。3 ?0 N3 t W) i( J# r; {" z
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梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...公仔箱論壇5 }( K$ l% R' G6 q9 F6 {" m1 Z/ e5 Q) k
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. f1 H' C3 G. y2 d! w! u5.39.217.76奇绝菜品
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鸳鸯鸡粥
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用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 - z6 g3 r) s- s7 H% N
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烧汁鳜鱼 5.39.217.76$ J) q% p1 ]6 L# l' }' ~; O1 {* j
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这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。 |
發表於 2010-9-24 09:58 PM
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