[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面5.39.217.76' z9 i+ f4 d: f
原料  
% q/ N2 ~& E2 V# L& c: s6 H5 u　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  公仔箱論壇; w5 Z7 f* \' s' W9 H, q" P
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
4 _7 I+ X& f4 @3 I: Y7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  tvb now,tvbnow,bttvb' Q# d0 X: q% v  \( ?! A. i3 [9 q
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
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　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
3 e5 c( p5 Z! n0 H3 }, T        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 ! u2 P* {- J! r8 C8 c" ^% x+ b
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
3 a/ |( f! J% T& R/ K9 Y5.39.217.76　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
2 E, V" g% }4 v1 o5.39.217.76　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" Q( X% j, {% I  d
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。