[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
8 w1 _/ p5 \7 Q; Z6 X, a* L5.39.217.76原料  
9 z7 N0 l+ ]% N, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
* Y  b% f9 L# i. V* r! P: @tvb now,tvbnow,bttvb　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  公仔箱論壇5 |' r& I# x3 `' g# A4 b0 _: t
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
+ Z8 I# l2 a5 P: g9 E$ s- |1 J公仔箱論壇　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t3 p- G" K$ C; U; w
    步驟: * X& r4 w, v( V& l+ j  K
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y: G7 \) b4 ^- `+ @
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
3 H5 m4 g; i; O$ [+ qtvb now,tvbnow,bttvb        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
# x/ N4 A+ A/ k; j1 Ktvb now,tvbnow,bttvb　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  ; N8 K& f6 G6 X4 m
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  公仔箱論壇! W4 O- [+ ?, e
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。