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主料：
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調料：
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
7 ?6 V6 `) P5 _' l- ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `2 E7 x' B7 Y5 T
做法：
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；* \ j% e. p0 J& B4 v4 B
! S( C! ^4 s; J6 g9 |/ ]2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）* z+ Z% b$ E( X3 D) R. t' p
1 z: O$ a- q+ k7 O3 g3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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/ o# F/ r& | f: b8 `3 a公仔箱論壇4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；* W' `7 V& H. [5 F X& z# F3 p: }
$ x8 B% F) u$ s m5 r( [, {tvb now,tvbnow,bttvb7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；5.39.217.76: Q& \5 q9 K+ R6 f
# o+ c4 X+ o/ _/ Q公仔箱論壇8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；2 t: J4 d, H* c! b0 H
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；公仔箱論壇0 Y& s; a& o }5 M. W" Z* B# e5 L
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10：撈起鴨子；公仔箱論壇4 \4 w6 {( Q) J2 p; A) E4 [4 \
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11：我剩下了半碗的醬汁；
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；) C; K& n0 @, B: J$ @) r5 D
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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