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9 A3 D1 ^8 H: e2 \* _鴨子半隻
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調料：
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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做法：7 f5 `3 v7 \2 A F6 o2 w0 E, Q
2 T7 ^, C- q0 T( A1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；8 o0 ?6 v' {& _4 }" h# i
1 x5 e' Y; j6 Z8 L0 f2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）公仔箱論壇/ }8 o! s9 i2 ^) Z
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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; P. L2 j: Q7 P j5 K' o$ v& A. X4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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4 X$ H- w, F; C4 w/ Z4 {5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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. m* I# O+ C0 Q j# o6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；6 q0 ?+ N' N7 ^
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb' X, B2 h; o) L8 ]
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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; g5 d/ o) |$ }tvb now,tvbnow,bttvb10：撈起鴨子；公仔箱論壇; ~9 }, G: p6 U
0 ~9 f; v& H: b. f4 ?7 f3 o! i6 S11：我剩下了半碗的醬汁；
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B/ _5 w% } Z. \" }* `8 E公仔箱論壇12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~& V: B6 a+ }0 b; X4 x* d! e
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$ @# E+ P9 ]( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；. F4 K2 X4 X- P0 y; r5 }( I( G6 p3 Z
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；tvb now,tvbnow,bttvb2 I" @& R- w" \% z3 K) G
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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