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鴨子半隻公仔箱論壇* q9 H0 `% ^. [. v/ F, }9 N
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段5.39.217.76. U3 N& B) h4 s3 n( m5 S
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做法：
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；公仔箱論壇# B; q4 r( M% j9 I) `
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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+ Z1 c L' ]/ y0 f4 `1 Z3：撈起鴨子，瀝乾水分；4 L5 J, v8 k1 J# V. l$ y# _
8 C3 K9 t" r% N9 L7 W0 G1 S公仔箱論壇4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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3 j1 W, F) ~2 A% l5.39.217.765：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；( D, w4 E ? J* i9 M+ X
( X, b. K- u2 J3 B1 j2 W6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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: Q9 G1 `# i0 [# \4 s9 y/ C公仔箱論壇7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；公仔箱論壇# V+ x% E5 M( N% s2 ]+ G
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦； O) m4 ]$ d0 D8 O! d# s9 [ t
$ H5 m5 z- M$ U+ h8 I8 H5.39.217.7610：撈起鴨子；
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11：我剩下了半碗的醬汁；
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# ]* W) q5 ]" S/ V9 J12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦0 B7 B5 g8 w' g# ]: Y. }6 |1 P
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小提示：
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! x$ w# Z8 z/ D5 a1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；5.39.217.765 d' x1 P3 {/ W6 j- c1 I
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；) c% C& H( G2 Y$ I8 g
: r5 @" e/ g8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；5.39.217.761 ~* q& M, n% O, b% ?* W
. {+ T. L+ g. V* c2 Ztvb now,tvbnow,bttvb4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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