所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。tvb now,tvbnow,bttvb. h) j- }0 @% `" n
7 Q! H, Q" z: i3 u香港，太可愛了！5.39.217.766 X- ]* o' ]% c$ {6 C( F, M# I
曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」8 c5 w5 _5 V2 |3 `
. v& m K O7 b' C1 {4 T5.39.217.76這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！
; r) r! @$ ~ W5 s Z7 J% }# F5 C4 \tvb now,tvbnow,bttvb
. F p4 `1 l4 k' c! ttvb now,tvbnow,bttvb因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。tvb now,tvbnow,bttvb" D7 i& q. j5 b( k
, e; f. f1 Y7 E( Y2 E s# Q2 t5.39.217.76氣氛輕鬆舒服9 X3 u6 T& G, L" h- ^: o) ^
名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。
* ?# a7 g- q; R公仔箱論壇 y& f% J6 W5 f6 @/ N
「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i: ?+ ?, @7 ^6 y
c! ?1 h( e" [2 F; A& E, I7 ?9 X) htvb now,tvbnow,bttvb環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」+ l8 G6 z4 t5 J4 t' ^
\% g- J O7 N5 Q0 E* J為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。# [* d$ v; T; M9 _! H
' p2 O U2 R4 n! s4 S$ d: E1 m
香港限定自製薄餅
! d1 r1 x/ \# u" ]3 z. U5.39.217.76除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r z4 i/ J4 ^; ~2 X( w; e# o
公仔箱論壇! ~1 |3 _8 H% O0 e
「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。5.39.217.76. k, ^' b4 F$ `- Q7 a; E
/ x# [, [: @$ G6 X% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。
9 v" B' S( w) T) l% i: t公仔箱論壇
# p7 P( {$ i/ i6 ?2 O2 g公仔箱論壇更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。 h y( C9 `( T" i$ r7 w
1 o/ E7 E4 o. c* c5.39.217.76「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。5.39.217.76* f% n& [4 b$ V$ x5 q
. x4 o, ^/ h5 L7 H5.39.217.76星星餐廳精粹集一身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I: L1 T4 v5 W' x5 j
除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！2 y( ]# U& g; w [) |& O' D
- p! N/ l/ R2 z2 y [9 s8 u至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。 |
發表於 2011-6-11 07:49 AM
| 