材料：(4人分量)
8 w0 \0 y& p3 t) k) m' M5.39.217.76游水泥?4條(約1斤)、薑1塊、陳皮1塊、蔥1棵、紅辣椒1隻(隨意)公仔箱論壇: I4 L2 b+ ?4 M9 n/ W2 E$ A
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8 {( d: b- N J, j+ Qtvb now,tvbnow,bttvb調味：公仔箱論壇- N" }/ E" W4 G. Y4 m, ~
蒸魚豉油2湯匙、油1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( y, w; q2 r2 L# P# f" a& m2 t, Z
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# |" X: K0 O$ z, ?7 p, g! ?4 stvb now,tvbnow,bttvb做法:
i: @5 |: D7 {1.陳皮用水浸軟，以小刀刮走果皮內的囊；辣椒洗淨後切開去籽，將陳皮及紅椒用廚剪剪成幼絲備用。1 ?/ ^1 h u9 l- }3 Q0 }+ i9 K
* T; g! p5 Z! |4 Z- t( |公仔箱論壇2.薑蔥洗淨，薑刮去皮後切成絲，蔥先切段後再切成幼絲。* T. ?1 K( y& y: ^# B8 @
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3.(魚孟)刮清腸臟，洗淨，用廚剪剪掉魚鰭。
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4.在碟上先放一些薑絲，將泥(魚孟)魚放在上面，魚面再鋪上陳皮絲及薑絲，待水煲滾後放入鍋內大火蒸約8至10分鐘。
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5.將蔥絲及紅椒絲灑在魚上，燒滾油後淋在魚面上，再加入1至2湯匙的蒸魚匙油即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 q: \+ r) b7 e* [7 ^: a
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新鮮泥(魚孟)只需用薑、蔥、陳皮清蒸及豉油調味，已經十分鮮美，陳皮及薑可有效辟去魚腥。亦可將原條泥?(連陳皮及薑絲)在粥已煲至米花爆開時放入，待粥成後撈起拆肉回粥，與生菜絲同上碗，既美味亦有營養。
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發表於 2015-7-19 07:23 AM
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