炒麵時如何避免麵條黏鍋底
$ ?4 I" C3 t6 U/ \8 Q- J! ~! t% u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 g8 q' `8 T' W3 T5 p) g
當鍋子冒白煙時，可能是麵條黏鍋所緻。此時應馬上翻動，否則就會做出一堆「鍋貼」麵。tvb now,tvbnow,bttvb6 m4 _ S# p5 b
0 s5 ~% c# \: |' d6 b5.39.217.76炒麵最好使用乾淨未帶鹹味的鍋子來炒，且不僅火要均勻，推鍋和翻炒也要均勻；可先煎香一面，再反轉煎另一面，就可以做出漂亮的炒麵。
* r `# j" U6 C. A! O5.39.217.76
' E& G9 w% W- btvb now,tvbnow,bttvb
, a$ M. H: U: i; U T7 f# z公仔箱論壇1 n5 u; L: g& A: {% m
5.39.217.76 N A# A9 [; H: ^% v" d/ X3 F' }
--------------------------------------------------------------------------------
# {( ?7 n5 U/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M$ ?$ @0 c* T) f9 Y2 L
) G" }6 s, @1 @% @, H! X公仔箱論壇
4 f, U% |7 |$ w+ D將冷凍了的肉變軟
# L( z) n) A8 Z5.39.217.76
8 L, T& L' R1 p/ w' |要叉子沾點醋叉入肉裡，或在肉上塗抹芥末，約三十分鐘後，肉就會變軟。
+ B: a2 Y/ }6 h" G J5.39.217.76
3 O( i8 q+ o- R3 `, {# B或者在早上出門前，將冷凍肉取出，用四、五張報紙包好放入流理台；也可以將肉置於冰箱，逐漸解凍。這樣可以保持肉的原味。
1 x0 }$ T1 s' X2 m% p; s0 C公仔箱論壇+ K3 p* p# Q# F+ e6 V* \/ u
切記不能用熱水解凍，否則會讓維生素流失。
# k8 i5 Q+ X; m' \! C2 z- C公仔箱論壇4 H1 K7 A+ R% `4 L+ u. x
: N. O8 \; z- K公仔箱論壇公仔箱論壇- f% w" A& u. f: }) m7 M
! t( W% C5 E# B/ `; H( A$ T4 _公仔箱論壇--------------------------------------------------------------------------------TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G" ]0 ]3 ?* g( q/ G7 K7 Y! }
/ \7 O* R; N, ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 w; c& B0 i2 C6 ^+ `; m
公仔箱論壇$ ?. ~1 P/ s* S8 ]& B( H
去除羊肉的臊味
7 X) k0 M z8 x! s6 Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- K. o0 t" g5 ]- @6 ^* [) y! {
煮羊肉，加入一個表面刺孔的蘿蔔、五六顆綠豆、二三顆核桃、幾顆山楂或少許橙皮，都能有效地去除味道。
+ R; u: p; {; p! Y& @5.39.217.76
: V1 C! a+ H+ f( H5 e: K公仔箱論壇如炒羊肉，可將洗淨的羊肉片放入開水鍋中，加入醋煮。等煮開撈出即可下鍋炒。tvb now,tvbnow,bttvb( G7 `5 P# z! j3 e( y& W
, [1 _9 N, w1 L8 v. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，將羊肉放進紅茶裡泡三小時味道會很特別。
+ J4 s, i" X5 N1 c6 o! A
9 z/ G8 o( i, W; A& n8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--------------------------------------------------------------------------------
" S- x* j) f8 i1 ^' v" C* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D A2 N- R8 x) s, a7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 M- o2 Q o' s6 `1 l: [
# [. K& p7 Q; n" r( |# x
怎避免煎牛扒煎得像輪胎皮一樣
$ c" S: b+ }; A4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x# x" X" I8 l7 ]+ M
應選購厚而柔軟的牛扒，若買到硬肉，就必須在熟醋和沙律油的混合液中浸兩三小時，使肉質變軟。
, z l6 t- E6 Y) ]! N8 b) L: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* A' { M; m7 U1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下鍋之前，先在砧板上鋪一塊布，再將牛肉放在布上，以空瓶子或刀背輕輕拍打，這樣牛扒就更易咀嚼。5.39.217.76( D {7 N! q, I8 L
tvb now,tvbnow,bttvb; w; F( J' @6 L0 z# {$ F
火侯是決定煎好牛朳關鍵。必須把煎鍋燒熱，才放入牛扒。而且需將正面先下鍋，等到煎成焦黃才翻身。到三分鐘時可加入一點牛奶，使5.39.217.766 x( C3 ?( F9 C% N( j* h
O1 I+ P, C: U/ ttvb now,tvbnow,bttvb牛扒變嫩。
" R: ?7 } b) W3 m* v5 M8 c公仔箱論壇
6 H5 x9 y3 u/ C5 |* A0 a注意端鍋離火時，必須低於實際需要的熟度，利用餘熱把熟度補足。
# H, i/ i; \! n% W$ E! Etvb now,tvbnow,bttvb: f$ Y7 U" W% O Q1 Y
公仔箱論壇7 X" I- n' `0 `8 _" p
公仔箱論壇1 W9 S: X# _# U j
: }8 d0 z3 h9 y; y: J
--------------------------------------------------------------------------------5.39.217.76$ ]' e1 |0 c, U: t6 Z; n
P: C. k* y$ Y; a6 a2 J$ d" g' V! r 0 c1 o9 @+ O" n0 X+ a- O
& t/ A1 ^; N5 G0 h使肉變得好吃的秘訣
& r( c7 s' |% t [! @/ }# P
" S( Q b- f% P, m& R: Q炒肉絲或肉片，要加點蔥、薑、蒜或白酒，以增強味道。
0 k# P! ~3 n! ]5 k7 C0 h" H* x* z \1 Z( S1 o& D9 ^
醃牛肉之前，先放進冰箱再切。這樣一來好切，二來醃時牛肉會吸收水分變嫩。5.39.217.76& ~% c& c; ~4 V% V8 i: q& j
5.39.217.76, @/ o5 j. B& U) h6 I- b1 \: m
牛肉質地較老、筋多，故切片時應使刀與肉纖維紋路成垂直橫切。公仔箱論壇$ S2 y0 F/ K) F/ R9 l5 z& y- u
tvb now,tvbnow,bttvb: v9 Y: I: ]! N' [1 I G
豬肉則應使刀與肉的紋路成斜角切，炒出的肉嫩度就剛好。
: U; b7 z% N& X8 Z* r% m# Gtvb now,tvbnow,bttvb
3 e" L& _; K1 o- e. q3 Q. d5 V% x% b1 Y2 w0 x. U
& x/ X: E* o3 ^5 p* |% Z公仔箱論壇
- T& t6 S4 v/ _--------------------------------------------------------------------------------; ^$ R, J8 c( b
tvb now,tvbnow,bttvb+ P2 z- c- {+ C1 ]0 a
z: s7 R5 `' e( i& @* t公仔箱論壇
- E0 O4 @' k* ]" o4 x& s4 Ztvb now,tvbnow,bttvb蒸出嫩滑的蛋
) x3 K& \) z: e4 |6 @! a
; O D9 J& v; {* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋祕訣在材料的分量：蛋與水的比例是一比三。加入幾滴醋也可幫助凝固。更可以奶代水，使水蛋更滑、更有營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: d: z, S( d0 t8 n4 V1 @) R
tvb now,tvbnow,bttvb: ]1 \' H* h* o/ V( w; r( ?
蒸前應將蛋液拌勻，用碟子蓋著放入鍋裡蒸七至八分鐘。火不能太大，以免蛋上出現小孔。
" e2 j" r6 E( a3 e# J" ltvb now,tvbnow,bttvb
1 R) s5 X8 Q) F! Q# D$ L: Vtvb now,tvbnow,bttvb時間夠了，可用筷子插入蛋中，沒有水湧出就表示蒸好了。
* z Y- G X% p- Z- D: H" s$ G- G6 y/ j" M0 }. M4 U1 x4 h
9 [- @6 v' i; F& @# Dtvb now,tvbnow,bttvb
, P9 O2 ]- ?3 N0 S公仔箱論壇公仔箱論壇& J4 d, e8 g( `- ?, _
--------------------------------------------------------------------------------公仔箱論壇8 ^, \9 w; @' C% A9 I5 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~% S0 p7 ?% Q4 i3 K v$ I1 D. L
% P& u) ]" s" K* C* P! ]% H5 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* l. h) v; P, |' l8 F& |3 G
煎荷包蛋的妙法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |* Y0 E+ E- ] J0 F3 c4 y) I& O: k0 r
1 ^0 `: O* c5 Z$ d3 `- f* ?2 x
先將潔淨的鍋置火上燒熱，放入少量油，撒一點麵粉，再打入一個蛋。
; t" e# e2 z+ S+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ }2 o" e3 _! i蛋的兩面煎至底層結皮後，加些熱水蓋上用小火煎至蛋黃熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \" e& G1 h4 c1 d
" a/ J. K4 e5 Dtvb now,tvbnow,bttvb另外，煎蛋時可放進少量奶油，可增加蛋的美味。* t# a: S( Q& t6 u- b; C
8 M- a2 B6 }) U0 }* K
6 C% H& t" y2 c! E9 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* F* ?5 I! P9 @5 R+ w
--------------------------------------------------------------------------------
& Y h$ R. ?1 J( W公仔箱論壇
5 r; f# k1 }% E5 qtvb now,tvbnow,bttvb
+ w3 j' f0 Y) _; Q W! q; ]% b$ I" }公仔箱論壇
, R7 x+ h1 k, ?5.39.217.76烚蛋中黃不會有黑邊
0 P7 L$ z! C( e
/ V( ~- n) z9 ^$ k* b9 w蛋放入鍋中，加入水蓋過蛋。放爐上加熱，水沸起計煮八分鐘。
4 t( P: \7 _% _' E" y) Y公仔箱論壇3 ~5 Z: L( @% e; }6 ]& B
然後，立刻將蛋放入浸有冰塊的冷水中，待冷郤後才去殼。
7 f, {4 ]; `- T5 l4 A9 O2 [0 A& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i4 L2 C- q( ?
5.39.217.768 A3 Q5 w R2 ^
' j# M4 e' Z6 F. F9 z& Z+ ?. U公仔箱論壇--------------------------------------------------------------------------------公仔箱論壇1 J* ~ L7 C2 w1 g- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t$ l+ H1 }' o3 ] O3 l
tvb now,tvbnow,bttvb2 P _5 Y' E# ~+ @" V; S
5 F) }" P' y, B* Y蒸出滑溜味美的魚" ]; A. K; C5 s& M* T0 N
5.39.217.76. W# O' z1 h* ?1 q# ?1 S) {; `
蒸魚前，將魚身水份抹乾，以免沖淡鮮味。待鍋裡水大滾方可放入魚。
7 J, \. V' `( s1 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U4 j5 l( N/ F
不可加鹽，不然魚會失去鮮味。可在魚身下墊蔥，魚面塗些油，就可令魚肉鮮美滑溜。
% D' Z4 c K# U# d% S, s" [tvb now,tvbnow,bttvb
4 i' @. p, ^' H* M' g時間方面，半斤魚需蒸八至十分鐘；增加一倍，則多蒸五分鐘。5.39.217.76/ `0 z; `8 g3 m. @/ B7 D
tvb now,tvbnow,bttvb/ y5 D) C0 E# s+ C% }3 { y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q6 U" n1 }. @# T: K
! y5 z9 r: L3 f* G9 x5.39.217.76
) i5 r$ z. e0 B$ S* |' t, Z- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--------------------------------------------------------------------------------
# P9 h) R+ ~! ^* `0 P公仔箱論壇
, D; C' x! h9 s' ?* }7 e$ c
( Z. h& [2 B7 T, y+ S' [4 N4 ?* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y" P& o7 I( M
魚翅的處理
6 \1 t/ U* G! R2 q; u1 i$ T3 O公仔箱論壇公仔箱論壇6 _4 ?+ |$ _3 B( I9 x; ^' C
魚翅有三種，各有不同的處理方法。
; W9 e* c* o6 ptvb now,tvbnow,bttvb
3 X4 ?4 R7 [# O' W+ K) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 泡發燉煮過的冷凍即食魚翅，隻要連同雞、海參和蹄筋等燴煮一會就成。5.39.217.76( m$ ]# T2 X9 Y: b7 n7 q' N
, _8 P; _, E1 i/ a0 r# gtvb now,tvbnow,bttvb2. 翅餅，可用高湯泡軟，等到要吃時再撈出來放入羹菜中即可，而不用煮。煮了反而會化掉。
' G. Z4 A ?/ c* n: F1 [: a; _2 X7 l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r6 M& d6 L, H/ e0 [. R" v$ W. |0 s' U
3. 排翅，先要在滾水中煨煮一個小時，泡一個晚上。第二天，將已鬆軟之排翅上的魚肉刮去，然後鋪在以薄竹片製造的架上，用水煮沸再撈出。如此煮五、六次，直至排翅沒有腥味。這樣處理過後的翅，再要加上老母雞或豬腳煨湯十個小時才完成。! N9 b0 W! `! H: D% A
. [/ r/ F0 F1 s- o( _tvb now,tvbnow,bttvb9 W7 S) `% k3 ?
! p. L+ b" x1 f, J1 ?1 p
5 L# n9 D+ ^- J( w1 h1 }1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--------------------------------------------------------------------------------
/ a% {1 ^! K6 I3 I8 I' q/ G5 e公仔箱論壇公仔箱論壇" K3 c$ w3 j# v" o# V
tvb now,tvbnow,bttvb& {/ q' V& r( R; C5 U- n* `
5.39.217.76' H" |" W( D |+ J
保持蔬菜鮮脆不乾枯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V: R' S& l* w% G- O3 D& W
公仔箱論壇3 q8 W9 r* s" L# @
受損傷的菜葉易被細菌感染，所以應先摘去。把蔬菜水分擦乾，用報紙包好，再放入膠袋內紮緊或放保鮮袋內，然後保存在冰箱最底層，如此即可保存蔬菜的水分又不易腐爛。
/ B% ]! n* u# x& w, Y公仔箱論壇
# ?4 O6 }- U! H包心菜切開後，剩下的一半應放在碗內加滿水，置放冰箱；紅蘿蔔可在使用前一兩天放在冷水中，露出葉子冷藏，才能保持原有鮮脆。
2 D- ~ v! p; N+ k
/ c$ l& ^ l& v- h2 J& w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t! s2 o! o( A% z$ p9 T
5.39.217.76% _* F" V/ p2 |. |& p+ e* W
tvb now,tvbnow,bttvb: F" \$ k3 T: E3 p0 w2 f
--------------------------------------------------------------------------------
7 S8 N; v v, u& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t$ Y; \( i) n公仔箱論壇 - i+ S1 t1 K& u* }2 \
公仔箱論壇+ j8 }$ _) d7 T3 }1 h
菠菜和豆腐可以一起煮
( V- b: c& j8 \' G5.39.217.76/ G8 R+ _+ I) G" C
菠菜所含的草酸，確實會和豆腐中的成分一起變化，進而破壞豆腐內的鈣、鎂營養成份。
( T' d s+ X$ J
, p3 A2 v4 J8 {4 I) S, }1 J公仔箱論壇但隻要在烹調前，把菠菜放到燒開的水中燙兩三分鐘，草酸即可溶入水中，菠菜的澀味也會完全去除。然後就可以放心烹調湯水。
* T5 a8 v) c9 R! t5.39.217.76公仔箱論壇" D) a. k3 ], q
4 h; I. F, f; N* r公仔箱論壇5 @) ]6 C4 j5 S2 e3 u: E
6 b& L" [% j& ~ `$ f
--------------------------------------------------------------------------------
; x1 V# y6 R* l; s% w7 A5 x8 |- i- f! u
2 e3 N# ?0 f/ K/ q, k ?! J
@/ n" U9 N( R) }) @+ W5 D
% [ h& z$ D- M6 P切洋蔥時不會再淚流滿面# p) p* K2 `/ M
% D3 Y- [3 l* _6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把洋蔥放在冰箱裡冷凍一下才切/ r! D* c1 h' |3 N0 v
" N4 M, A0 k( c2 m- ]* d把洋蔥放在水裡切5.39.217.76$ W; `9 ~9 `( C. f1 q# F- R
4 @$ ?, f- G5 E8 ], h6 N \$ |公仔箱論壇在刀上沾些水，或是用水洗一洗洋蔥才切
' J" ~: }1 R3 z9 Y) l% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^+ k) {1 m( ]" w
可用冷凍的毛巾蓋眼片刻，等到不再流淚後；在口中含水，直到切完為止。tvb now,tvbnow,bttvb9 _, T7 N- e% b& S
4 d, k) b# G3 c. M0 L* [--------------------------------------------------------------------------------9 V& n% [$ h! S( l4 f
& h8 o$ e/ A0 m6 Y# C( ^. | n5.39.217.76 公仔箱論壇- |8 z; l3 @7 ]& m- n
x- M5 ]- R& g* v補救太鹹的佳餚
4 |& q2 O% e+ k6 _0 F( x
8 u9 I2 o" T f4 g2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太鹹的小炒： 1. 打一個蛋下鍋；5.39.217.760 g8 ?+ n' l8 D/ T1 ? `
2. 加入一些白糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h" a% @9 }2 K1 Z5 K
; `3 l2 i3 x0 h- I0 t+ a( I公仔箱論壇太鹹的湯水： 1. 把番茄剝皮切薄片放入湯煮
$ f* O7 u0 _, D) m m. K+ Btvb now,tvbnow,bttvb 十五分鐘；
# ~ Z- `* { z: O# l9 x$ ` 2. 用乾淨棉布包住米粒下鍋煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a0 X5 Z, P, s0 @, L7 p1 Y# U
3. 加入數片馬鈴薯片進鍋煮。
% G- A3 |9 T. }, c9 N1 B公仔箱論壇公仔箱論壇' E9 C1 [ k" m- B, u" w
過量的醬油： 1. 加入少許牛奶或原湯。5.39.217.767 v+ g' m/ @" m# b/ k F# O' T4 y5 m
% Z$ t8 A. t, }7 h$ k% Z; w5.39.217.76太鹹的魚乾： 1. 把魚乾放進米酒和醋水的混合液
4 Q- t5 F2 c% g$ R7 ~% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中浸一會兒；tvb now,tvbnow,bttvb4 @) X* [1 Y2 B, s
2. 在淘米水中加鹼浸泡魚乾。
! U% i$ y! H6 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' e6 \% N* y7 E1 a. k. o4 C
太鹹的醃菜： 1. 浸在水酒各半的溶液中半天；
6 p) ], B0 D& {8 \' n# t公仔箱論壇 2. 榨菜和鹹菜用鹽水浸半小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c7 c5 @& W) C/ }' ?& X, p
再洗淨。 |
發表於 2007-2-16 08:44 AM
| 
發表於 2007-2-16 11:42 PM
| 
