炒麵時如何避免麵條黏鍋底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q+ s0 D. n& N$ w# i2 P( u K+ R
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當鍋子冒白煙時，可能是麵條黏鍋所緻。此時應馬上翻動，否則就會做出一堆「鍋貼」麵。
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炒麵最好使用乾淨未帶鹹味的鍋子來炒，且不僅火要均勻，推鍋和翻炒也要均勻；可先煎香一面，再反轉煎另一面，就可以做出漂亮的炒麵。
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將冷凍了的肉變軟
. j f1 t: o% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! @& E( ~- s' [2 U4 A- b' K
要叉子沾點醋叉入肉裡，或在肉上塗抹芥末，約三十分鐘後，肉就會變軟。
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: K; V& u: L" ^: [0 q5 A6 P5.39.217.76或者在早上出門前，將冷凍肉取出，用四、五張報紙包好放入流理台；也可以將肉置於冰箱，逐漸解凍。這樣可以保持肉的原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f" L" @+ A( {6 r6 Q- ]
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切記不能用熱水解凍，否則會讓維生素流失。) i5 M% r% z7 b
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去除羊肉的臊味公仔箱論壇, q" p7 u0 K: Q" E R9 q
" a7 W$ y5 `5 V; S9 r9 t煮羊肉，加入一個表面刺孔的蘿蔔、五六顆綠豆、二三顆核桃、幾顆山楂或少許橙皮，都能有效地去除味道。
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# Z) b6 q% r4 f! c# o/ I) c+ v2 R; ftvb now,tvbnow,bttvb如炒羊肉，可將洗淨的羊肉片放入開水鍋中，加入醋煮。等煮開撈出即可下鍋炒。
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* `) \/ L5 w# m5 q另外，將羊肉放進紅茶裡泡三小時味道會很特別。
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3 D* u8 [. k5 v+ m: i) l. V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L% ]3 j4 E8 r4 r& W" y, X
- J# M3 d5 L2 s' o9 |6 y& t怎避免煎牛扒煎得像輪胎皮一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _: d& x8 b7 n
5 g# }" ~- w( s9 R3 g' ntvb now,tvbnow,bttvb應選購厚而柔軟的牛扒，若買到硬肉，就必須在熟醋和沙律油的混合液中浸兩三小時，使肉質變軟。
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. P* @, i: L2 s5.39.217.76下鍋之前，先在砧板上鋪一塊布，再將牛肉放在布上，以空瓶子或刀背輕輕拍打，這樣牛扒就更易咀嚼。
; L6 f3 Z! d! c( x% X0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~( y6 J$ ^7 O9 ~; ?" R9 n火侯是決定煎好牛朳關鍵。必須把煎鍋燒熱，才放入牛扒。而且需將正面先下鍋，等到煎成焦黃才翻身。到三分鐘時可加入一點牛奶，使
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牛扒變嫩。% u0 u; P* z7 F
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注意端鍋離火時，必須低於實際需要的熟度，利用餘熱把熟度補足。
; I; ]4 @: Y4 w6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 U. v5 C0 a$ K' A) itvb now,tvbnow,bttvb使肉變得好吃的秘訣
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炒肉絲或肉片，要加點蔥、薑、蒜或白酒，以增強味道。
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% g! e D; b, v0 ^公仔箱論壇醃牛肉之前，先放進冰箱再切。這樣一來好切，二來醃時牛肉會吸收水分變嫩。. \. W8 ?' n0 o& v* p* |, ?
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牛肉質地較老、筋多，故切片時應使刀與肉纖維紋路成垂直橫切。公仔箱論壇* Q! c4 s0 I4 h5 P
" E8 v- _0 x4 J$ E+ Q5.39.217.76豬肉則應使刀與肉的紋路成斜角切，炒出的肉嫩度就剛好。
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7 \" q: C# o9 {, b0 C2 l5.39.217.76蒸出嫩滑的蛋: v4 c5 u' t' m: K3 y4 ~* A
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蒸蛋祕訣在材料的分量：蛋與水的比例是一比三。加入幾滴醋也可幫助凝固。更可以奶代水，使水蛋更滑、更有營養。
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蒸前應將蛋液拌勻，用碟子蓋著放入鍋裡蒸七至八分鐘。火不能太大，以免蛋上出現小孔。
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! o' v0 C9 H" u9 q, U$ I" d" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間夠了，可用筷子插入蛋中，沒有水湧出就表示蒸好了。
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/ D- p! t' C1 D/ o5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( @( E7 K4 m6 J T& M& B2 u" ?% s
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$ A& U: P8 b. F' y1 s3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s5 T! w5 U8 X- ?& b/ g" f5 { w* D) _
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; X4 \, |' T3 f/ R: {8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎荷包蛋的妙法5.39.217.761 s. z. i, v$ r8 \' Y" K, B% Y
2 r- m' Z# e; }6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將潔淨的鍋置火上燒熱，放入少量油，撒一點麵粉，再打入一個蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^ q; V6 L6 q4 Y8 g
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蛋的兩面煎至底層結皮後，加些熱水蓋上用小火煎至蛋黃熟即可。5.39.217.768 i5 q# V$ Q: P9 E1 M. }7 K6 ^' `
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另外，煎蛋時可放進少量奶油，可增加蛋的美味。! x: y! t/ \6 T% \
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+ @/ i5 _9 }8 W, _& S* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--------------------------------------------------------------------------------公仔箱論壇( D, J$ B w" I1 t$ \8 d/ e
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烚蛋中黃不會有黑邊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V0 k/ V! g# i7 a& V
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蛋放入鍋中，加入水蓋過蛋。放爐上加熱，水沸起計煮八分鐘。公仔箱論壇8 R4 C% V g7 M1 j% u; h
+ a1 q4 a& Q$ I% h! k公仔箱論壇然後，立刻將蛋放入浸有冰塊的冷水中，待冷郤後才去殼。
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蒸出滑溜味美的魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J# s! i5 L7 M' Y
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蒸魚前，將魚身水份抹乾，以免沖淡鮮味。待鍋裡水大滾方可放入魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r! E0 T z4 {% S0 |. Y7 S4 V0 K
6 | a" n( @7 c公仔箱論壇不可加鹽，不然魚會失去鮮味。可在魚身下墊蔥，魚面塗些油，就可令魚肉鮮美滑溜。
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2 R8 @# r7 @+ P時間方面，半斤魚需蒸八至十分鐘；增加一倍，則多蒸五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^# t9 q# E/ B! I1 G# @- o! a" ?
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4 U) i5 j4 x. Q: ~魚翅的處理tvb now,tvbnow,bttvb5 ]9 b o! H' `+ B ]. p
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魚翅有三種，各有不同的處理方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y' L% G$ x" `0 d: l E
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1. 泡發燉煮過的冷凍即食魚翅，隻要連同雞、海參和蹄筋等燴煮一會就成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L1 B6 ?8 G9 M. O
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2. 翅餅，可用高湯泡軟，等到要吃時再撈出來放入羹菜中即可，而不用煮。煮了反而會化掉。
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3. 排翅，先要在滾水中煨煮一個小時，泡一個晚上。第二天，將已鬆軟之排翅上的魚肉刮去，然後鋪在以薄竹片製造的架上，用水煮沸再撈出。如此煮五、六次，直至排翅沒有腥味。這樣處理過後的翅，再要加上老母雞或豬腳煨湯十個小時才完成。公仔箱論壇' T% O* I# n( e! ?; d4 x' x
0 Q/ @" F0 H$ F P+ R9 o' c! f* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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保持蔬菜鮮脆不乾枯公仔箱論壇# [+ |7 ^' Z( b- J' w% N# ]) w% {
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受損傷的菜葉易被細菌感染，所以應先摘去。把蔬菜水分擦乾，用報紙包好，再放入膠袋內紮緊或放保鮮袋內，然後保存在冰箱最底層，如此即可保存蔬菜的水分又不易腐爛。
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包心菜切開後，剩下的一半應放在碗內加滿水，置放冰箱；紅蘿蔔可在使用前一兩天放在冷水中，露出葉子冷藏，才能保持原有鮮脆。: Z ?" I2 _2 D, B2 s& ~
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; k0 \4 G; ?& a8 ~$ v# @公仔箱論壇--------------------------------------------------------------------------------TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?$ w$ ]4 n0 T0 i. z; Y6 L
) R* l0 A5 M7 Z' h. K0 ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& ~; p P$ a. F. _# {$ x# @
- V. |: }/ L- q/ u0 [. }1 Gtvb now,tvbnow,bttvb菠菜和豆腐可以一起煮
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8 d9 {% @% `( x1 m4 v# Ctvb now,tvbnow,bttvb菠菜所含的草酸，確實會和豆腐中的成分一起變化，進而破壞豆腐內的鈣、鎂營養成份。
; [$ H5 k" J2 y; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S7 n6 ?% Z3 D! i8 Y- @
但隻要在烹調前，把菠菜放到燒開的水中燙兩三分鐘，草酸即可溶入水中，菠菜的澀味也會完全去除。然後就可以放心烹調湯水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v! i3 Z B2 t0 L& e, l, m
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6 e+ W, D/ s- D( t8 ntvb now,tvbnow,bttvb切洋蔥時不會再淚流滿面5.39.217.765 q0 b9 W' V+ k* U. o0 C+ R
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把洋蔥放在冰箱裡冷凍一下才切公仔箱論壇. L0 U0 e( Y7 _* M
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把洋蔥放在水裡切tvb now,tvbnow,bttvb1 n. ?$ \) ~& z$ X" C$ n9 q) L
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在刀上沾些水，或是用水洗一洗洋蔥才切tvb now,tvbnow,bttvb, D4 V: {6 R }; E
. A: _5 r7 x: {. P! Z可用冷凍的毛巾蓋眼片刻，等到不再流淚後；在口中含水，直到切完為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y4 D7 o8 ?" S8 g/ R
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" \% O0 L1 B) }1 d0 @tvb now,tvbnow,bttvb補救太鹹的佳餚公仔箱論壇6 z0 H' Z) x" D* w+ r
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太鹹的小炒： 1. 打一個蛋下鍋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @* ^* f* o; u
2. 加入一些白糖。
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太鹹的湯水： 1. 把番茄剝皮切薄片放入湯煮
) }' y- K z# c6 T 十五分鐘；
5 Z5 a1 _3 T3 y6 Q- \ 2. 用乾淨棉布包住米粒下鍋煮；
. c' M. I- ?; w0 t$ k 3. 加入數片馬鈴薯片進鍋煮。% u7 _. E/ r( d5 |8 \. U
# L c% V; Z6 q% w, m公仔箱論壇過量的醬油： 1. 加入少許牛奶或原湯。
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太鹹的魚乾： 1. 把魚乾放進米酒和醋水的混合液) s9 }) z" q5 F6 B9 O
中浸一會兒；
( J7 S5 W7 u9 H2 Z/ W; u& C 2. 在淘米水中加鹼浸泡魚乾。
8 S2 l3 {& x# ]; A/ Y5.39.217.76
& Z0 V+ Q2 f: _公仔箱論壇太鹹的醃菜： 1. 浸在水酒各半的溶液中半天；
) a; q, n; H: t. j+ G b公仔箱論壇 2. 榨菜和鹹菜用鹽水浸半小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i4 k3 ^; `/ v0 e/ |" H) o+ B, C
再洗淨。 |
發表於 2007-2-16 08:44 AM
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發表於 2007-2-16 11:42 PM
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