材料
# S } m. ?( C2 e# W# c公仔箱論壇牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻1 i8 s+ O, p% G: i! D
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6 N- p5 d9 H2 q Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
( _/ q( v. U+ \9 _0 j: H$ mtvb now,tvbnow,bttvb1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。tvb now,tvbnow,bttvb' D/ e/ F4 M' w( S1 E$ o/ u. y% U4 I
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ P0 y( @% d" a& U
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。$ s4 W* k3 c# I, `
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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