[中式食譜] 泰式紅湯粉 Yen Ta Fo

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材料
) f( E4 e" @/ x* ~7 y1 y7 q, C0 U5.39.217.76魚湯 3杯、泰式紅醬 1/2杯、炸魚皮數塊、豬皮 1塊、乾金邊粉 125克、蜆肉 35克、泰國通菜（切 1 1/2吋長） 50克、鮮蝦/魚皮餃各 6隻、墨魚丸/八爪魚丸各 3粒、魷魚（切件）/墨魚（切件）各 20克、炸金蒜（連油） 1/4杯、胡荽葉少許、豆腐卜（切半） 4件、水 1公升
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1.豬皮切件。金邊粉浸水 20分鐘後，盛起備用。5.39.217.76( h$ h. I( m0 f9 r7 R
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2.將金邊粉放入滾水中，以大火煮 5分鐘，先盛入碗中。  G/ d/ O/ h: }  R) h. }! L

  \$ `  x: a) t3.煲中加入魚湯，放魚皮餃、八爪魚丸、墨魚丸、墨魚、魷魚、豬皮、通菜、豆腐卜、蝦、蜆肉、炸金蒜，以大火煮至材料浮面即可撈起，放在金邊粉上，加湯。
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4.放炸魚皮、胡荽葉及紅醬即成。
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貼士
7 o9 J" i3 P' S! W9 [9 ]5 \金蒜加點暖油後浸住才用，味道會更香。
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