材料tvb now,tvbnow,bttvb( f1 B6 s! K* A* h N! J) u: M4 |& C
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb I4 U0 e* \2 y b5 f9 J
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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2 E. H f/ u( h& r9 }2 _tvb now,tvbnow,bttvb2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。- ?# V5 L& h$ p3 {8 ? L
) @# }6 U9 i7 p$ U @! b5.39.217.763.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。( Z" ~- O5 O e8 E
8 [* @* E' X- p! E# r, D5.39.217.764.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D+ q3 Z$ r: N( Q" f I8 h' b/ |
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。公仔箱論壇9 F8 ]6 i, ^/ P; S2 x: c
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: C% ~9 _ N) B6 F9 {' O1 Vtvb now,tvbnow,bttvb貼士( a" F9 G$ r9 K; q+ d
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。5.39.217.760 ?( ^2 t9 t& g/ r' W+ K
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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