材料公仔箱論壇- M6 ~% \4 ~& h& K) b
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
/ f$ m- ^3 C$ Gtvb now,tvbnow,bttvb
$ K% t( L- P8 m9 |; C2 O公仔箱論壇
1 C6 K. b8 a9 Q6 j9 gtvb now,tvbnow,bttvb做法
! [3 `) o: ]7 y$ Q7 r. D5.39.217.761.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
$ k8 [" K- F6 i5.39.217.76
# \* [4 a' f8 [' _. P R公仔箱論壇2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
: p; X# l9 d' X$ M) S& k5.39.217.76
7 b- C4 l" q' Z, ]' G6 S5.39.217.763.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。# }" ]7 {+ y+ w/ |: R5 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r# X; _8 a: `! Q1 }: L
4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
* @, |9 x; M$ L$ e" o2 [: dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. A/ L- X' G5 K- |9 }0 e5 k- t/ C6 A
5.隔水大火蒸 40分鐘即可。公仔箱論壇+ C$ ^/ u- ]5 u8 V8 T
" k& ^/ a* D8 h5 e* dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- i) W1 [' i. n' W
貼士/ h: X" ] v% u- t
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。- r5 F, a* |/ q( \1 E$ I
|
發表於 2011-3-4 05:09 AM
| 
發表於 2011-3-4 03:47 PM
| 