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糯米粉 150克、熱水 85毫升、油 2茶匙薑糖水材料：薑 50克、黑糖 100克、水 2 1/2杯5.39.217.76: Y" p( c" b3 Q" T) |' l
5 M( _' C3 m' V2 e餡料3 h+ B8 C1 [2 j2 q- n/ m, i
粗粒花生醬/固體菜油各 30克、花生粉 20克、白芝麻（炒香） 10克、糖 40克
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1.先製作餡料，將粗粒花生醬、花生粉、白芝麻、糖、菜油混合，蓋上保鮮紙，把碗倒轉，令餡料倒出包上保鮮紙，把餡料壓成長方形，置雪櫃冷藏一小時至硬身。0 l: t; u7 G6 k& \
$ v f& u7 z9 |* p3 }; ^2.製作湯圓皮，把糯米粉置大碗中，在中央撥開一個小洞，先倒入熱水，用筷子攪勻，搓成麪糰後加油，搓勻後取出。tvb now,tvbnow,bttvb4 P/ D" t; g% R, j/ P
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3.把粉糰分成為 12份，餡料同樣分成 12份。將粉糰搓圓，在中間位置按下，放入餡料收口後搓揉成圓球狀。* w* ]& m5 m |# B0 ^1 p
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4.湯圓放滾水中，以大火煮至浮起，立即撈起放入冰水中。
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x1 p5 W }) U! ]/ q5 O4 V2 Q9 ?公仔箱論壇5.將薑切塊拍裂。燒熱水，加薑及黑糖煮至滾起，棄薑。5.39.217.768 b$ W6 ]' T* E' `7 C+ {/ u
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6.湯圓加入薑糖水中煮 2分鐘即可。5.39.217.76, }" e. D' u2 q9 \
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餡料必須雪至硬身，否則湯圓皮在煮時會破裂，流出餡料。 |
發表於 2010-12-7 05:40 AM
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發表於 2010-12-20 01:29 PM
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