聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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% z' Q) f& A" v( l少油少鹽 上湯調味
. V/ @# ~$ c: u3 Y3 Dtvb now,tvbnow,bttvb位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。5 P( m' t( f8 x1 c4 M# Y- g
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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: L6 p& ]- z$ G, o. c: c* Q& \0 Ttvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。8 e0 m1 l! L) V8 N+ l% h) G I
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Info 八月芳5.39.217.76+ H9 z. P( q$ y- x" s% G
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
2 w1 z$ a" M ~; b1 V* ~7 E營業時間：8:00am至11:00pm
$ `2 o" ^8 V& `; B5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵?魚涌站A出口公仔箱論壇: u& |4 j* P. I6 b/ y0 u! T
平均消費：$150/位
$ p* A8 Z( `1 E1 L0 `/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N, Q/ ~, B0 D2 W3 F; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小記評
X* G% e) ~, A! v% [0 ~tvb now,tvbnow,bttvbMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
) H. F2 @4 z* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
- g- c3 w9 a' `( L4 d, {* l, l番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ R% Y! ~% r0 t- D [
竹笙上素卷 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g e1 u9 a8 z6 y9 e0 W) j+ J0 [
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
a+ Q7 V* ^5 U$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭燒半熟嫩牛肉沙律
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3 |/ S1 {; K4 R0 z* V! \9 V- [7 R5.39.217.76安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }" P/ ]/ |! G# P; I6 D7 [
老派雞燉金勾翅# s3 Z- O3 h! e4 D
$138/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W1 `) v& g3 k5 e# j# `$ i& e
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。) d' y; z& s* T! M
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
, n) }/ L3 d/ q9 v2 E' l: N. E5.39.217.76以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。公仔箱論壇1 w6 T2 Y2 l3 {8 T8 n5 R* G4 g2 k2 {
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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