聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味
% F( s: [! p8 c- [# K: a位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。. O# {6 e+ i& e6 a
7 J2 h# ^6 k/ ]- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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Info 八月芳
4 U: A7 [ l1 l3 ^& @5.39.217.76地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓0 r; Y& u/ q) v t5 y
營業時間：8:00am至11:00pm
, D, {( G3 l7 f! _交通：港鐵?魚涌站A出口
' Y' L) l O2 |# y9 H9 N' Gtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150/位
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. Q, y) Z5 T) W& w, k! k' Jtvb now,tvbnow,bttvb小記評tvb now,tvbnow,bttvb v2 m2 y+ ?) y+ w8 X0 B
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
5 `& v% X u1 {4 z- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H3 R, T/ P. ~% O
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。5.39.217.769 \5 y- \7 z: _" f' ^0 S8 i
竹笙上素卷 $88! Y" l; h7 |4 |2 `! O
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
; U3 D% W; ~. p/ T% g炭燒半熟嫩牛肉沙律 ) s" T- j& Z; y$ j5 f* @# t
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
! E8 `# @( l% J* N6 S" D老派雞燉金勾翅
/ \9 u. L a! L0 I$138/位
0 l- I3 P- w$ S9 s/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
) A' B, N9 [7 I0 w0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻公仔箱論壇6 s& E$ T4 P6 x, u6 W* f
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。3 \4 X, |' ]1 Y- z& c1 L! Y7 f
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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