聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @# S5 @$ k! }2 c
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。公仔箱論壇 X7 d" N( T6 |! ~; x
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。公仔箱論壇( {# q' g5 b+ O# C
6 J. H+ \% ]: U. b5 S% n: |另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
- b! ^. |6 H+ S1 a; c" h, d2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y( P8 l7 J% A/ S1 U" B! K
Info 八月芳
! \& h1 ?: u8 n$ ?! B6 q: [公仔箱論壇地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓tvb now,tvbnow,bttvb4 E8 x" }7 ]5 @. U. ?4 r+ K( v
營業時間：8:00am至11:00pm4 L( K7 u" g6 v% s" X9 o
交通：港鐵?魚涌站A出口
( i' T: f, |/ v- s0 Atvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150/位
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小記評
2 W7 @$ i- q8 J/ Ptvb now,tvbnow,bttvbMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
4 N3 z/ g1 l, e威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
" g/ y' ]+ K" |+ R6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。& x R1 v, \! Z: A8 s
竹笙上素卷 $88
6 b( Y+ Z2 Z* l! y6 K* f8 F5 L% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
4 D q' W( S; E0 U* f: R# G$ }" U9 M5.39.217.76炭燒半熟嫩牛肉沙律
$ [8 E! E/ F! b公仔箱論壇$128
; y2 F# h& F, p3 Y, y公仔箱論壇安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。公仔箱論壇2 f0 O0 K9 L" s; P. q3 T
老派雞燉金勾翅公仔箱論壇% {$ e0 Z- B6 Y, s
$138/位
) I. @' c6 m1 y; N# u! o; t" ^5.39.217.76傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
9 e+ l; m- s2 U9 \7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
8 a& ]" |; C* n8 _1 o- _. n以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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