山楂甜酸煎蝦碌

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材料$ }* h! e9 I4 ?% I1 z. _# N: _
大蝦 8隻、茄汁 5湯匙、白醋/喼汁各 1湯匙、糖 4湯匙、山楂（浸洗） 10片、蒜頭（剁碎） 3粒、薑米/麻油各 1茶匙、水 2湯匙5.39.217.762 [5 b% I0 u" `1 f1 p# y

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做法7 D) o* R$ o, x' y: ~, }
1.大蝦修剪頭、尾和腳的尖硬部份，挑腸，印乾水份。將茄汁、白醋、糖、喼汁加入水中拌勻，再加入已浸的山楂成汁料。公仔箱論壇; [  H3 {% J6 ?; y
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2.白鑊下大蝦，以中火煎蝦至轉橙紅色，取出備用。公仔箱論壇9 a4 b# T+ G$ G9 F2 k  j+ l
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3.原鑊下油，加入蒜茸和薑米以大火爆香，將蝦回鑊，下汁料煮滾，收中小火，煮至開始微微稠身，加麻油便可上碟。
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6 R! x4 s) R2 [- H  r5.39.217.76煎蝦時最好用中火，讓蝦肉由內至外受熱平均，不會外熟內生。
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kampanchan

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zwei14

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