7 J. V0 i3 d" x6 T原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜' a3 g4 Z) T1 \4 V. L/ y
调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡tvb now,tvbnow,bttvb0 ?3 _$ E6 @. _2 K% ~0 L7 l& ^
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做法：5.39.217.76! Z8 C/ n$ F- t8 C8 k
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子公仔箱論壇/ g9 ^3 |! t3 ]& J/ ^( q% `' [' i
2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍; V- d: T: l# Q7 V! a- u- K- M
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5 q2 K0 Y1 M' i$ \/ z" v0 ~3 ]9 H3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，' d b! f% P5 [1 @* O, m
4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。4 X) Z( D3 y' n9 ]$ W- x2 d" ^
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+ V) d* K5 m7 |! X7 K0 x5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，7 ]* _ [ k, {# k$ @
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。5.39.217.76# v* x: L6 ?* K7 E
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。5.39.217.766 S& Q+ Y% d% T" k, H
8、最后撒入香菜淋香油即可。
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。* M( q4 j4 i/ g- S2 T
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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