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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜公仔箱論壇1 R, p* w, B4 T: _' h
调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡) x: J7 A! {# d4 d' h z! D: p+ `
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做法：公仔箱論壇8 L) u: }; o, C" a' R* ~
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
- D" t m: n9 D2 p5 U5.39.217.762、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
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6 @' C& b, W+ t5.39.217.763、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，
. M2 U5 s. q( e3 v6 ]! t4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。
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- P6 p+ l& d! L5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，
8 X( r9 t2 d+ `4 |% C. c6 i6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。5.39.217.76- l, k0 q! w/ Y8 C* _& ]
8、最后撒入香菜淋香油即可。
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Z3 `# V3 B- J1 ?2 _' u这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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