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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜
4 x/ t6 _. ?7 ^, n9 T调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡5.39.217.76. @8 a k. G5 L8 \+ s* F2 b
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做法：
" r8 {- ?9 d- h" {4 v& X# D* ?9 F6 r1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
# S9 {6 z! ~! I' ~+ Q" @5 w& a2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍6 y5 J; x) ?. Q$ ^; n- T
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3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，
( k, I8 u* A9 a$ \, k9 b' c4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。2 G) _$ x# ^& R% n }* E
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5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，5.39.217.76: @& |- q. b1 B, [$ n; q
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
' ~4 o& h* _5 j4 T公仔箱論壇8、最后撒入香菜淋香油即可。5.39.217.76; R/ A- Y" f5 K' `7 U
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P! f, Y; y0 d9 y% k
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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