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材料
}/ M% l0 M0 A1 s& m" D0 x5 {9 f白蘆笋 100克、洋葱 4個（切碎）、西芹 1支（切碎）、甘笋 1/2條（切碎）、濃忌廉 120毫升、橄欖油 2湯匙、松露碎 4克、蛋白2個、牛油 10克、鹽少許、牛肝菌芝士麪包條 2條tvb now,tvbnow,bttvb0 t; s# h0 Z" g# n
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火雞湯材料5.39.217.766 D5 v5 r- M* {( M
火雞胸 250克、水 500毫升、甘笋碎/西芹碎各 2湯匙、洋葱1/4個（切碎）、月桂葉 2片、百里香 1束、黑胡椒碎 1茶匙
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做法公仔箱論壇6 k) W7 f/ r; N5 ~& L$ O8 _
1.將火雞胸、西芹、洋葱、甘笋、月桂葉、百里香、黑胡椒及水放入煲，用大火煮至滾起，轉中小火煮30分鐘，撇走表面的污物，隔去湯渣剩湯。
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2.在鍋中加橄欖油及牛油，用中火煮溶，加洋葱、西芹及甘笋，用中小火炒5分鐘至軟身。 M6 P' f7 x) ]7 v3 J
7 M1 Z' a' x- t8 O6 n* @5 I' I! Ktvb now,tvbnow,bttvb3.然後加白蘆笋、鹽及（ 1），煮 30分鐘至蔬菜軟腍。0 c5 a% f% ]+ V$ n+ {
% F% k/ K( E" e: j8 a4.再加濃忌廉後煮10分鐘，然後放入攪拌機打至幼滑如忌廉狀。% s: {; n% r3 d: Y
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5.將湯倒入篩中過濾，倒回煲中再用中火加熱5分鐘。
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4 J8 |; m! y j& ?- q+ p7 C- d6.蛋白加少許鹽打拂至軟峯狀，撒上松露碎，用兩隻匙羮將之弄圓成蛋形，放上碟冚上保鮮紙，放入微波爐以高溫加熱4秒，一共做兩次。tvb now,tvbnow,bttvb+ K4 v( K: k% P0 Z, D* |' U
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7.將湯倒入碗內，面放松露蛋白球，放上牛肝菌芝士麪包條，再撒少許牛肝菌碎即成。 * |7 ^# f7 O( \0 H6 q
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發表於 2009-12-24 05:54 AM
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