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, _, N( g& j& H0 S% d5.39.217.76巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。
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●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤tvb now,tvbnow,bttvb# o" q3 J' c2 v) L& w
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●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙5.39.217.76: V$ @# Y' r" a4 Z3 D0 _
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. q5 u4 U8 L" H' J( J2 J, a( ~●做法：
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$ P N- K( u7 O/ _1 J |" ntvb now,tvbnow,bttvb1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。( d! p, A2 {& o
3 k" a; H+ _3 p% [) otvb now,tvbnow,bttvb2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。
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3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。5.39.217.767 R8 G+ g, w; h; M
L* j. k3 K' O) ]7 A' E2 ttvb now,tvbnow,bttvb4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。. E0 W6 a4 E$ D& R
8 @" I9 V! t' o+ L5 J$ Q7 q N5.39.217.76●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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