蒜香帝王蟹[圖文]

甄華

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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。5.39.217.76! G& o7 c; z/ Q' O1 S

& H3 \1 t5 \1 u9 j8 ]& w/ U●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）
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7 g; A6 G6 [; n0 k& G- z●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤tvb now,tvbnow,bttvb# k8 C/ ~4 Z0 s; |
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●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙8 _% T. O9 `1 X& k7 r

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●做法：公仔箱論壇$ R$ t1 X4 s- t

0 i" W" i: C. B4 v. i; Q1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。
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2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。
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3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。公仔箱論壇! F0 d1 f5 _% @) W! z9 W
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4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。
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●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。