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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。5.39.217.76! }3 x& Q) `+ O* z$ G; U, L
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●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）
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. w1 E: K7 g4 y9 z. [& k公仔箱論壇●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤5.39.217.76+ e; P' M4 M) b/ f: M: P3 ~
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●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙* w! \3 z( {! k! c. f% n$ i
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●做法：公仔箱論壇: z4 w8 ^7 D( W5 Y7 q7 s, W
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1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。
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2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。
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Z# ~+ ?- e i6 v5.39.217.763.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。
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4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。
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& A+ e" w6 \) L/ o c: r●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。公仔箱論壇+ H$ Z# E% c; m4 j t w c
6 t' v) ^) C9 ^$ x4 N& h3 wtvb now,tvbnow,bttvb●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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