[美食介紹] 潮州酸菜滚九肚鱼汤

，描述：开胃、健脾、驱湿

　　从科学的角度上来说，咸酸菜中的粗纤维能促进肠壁蠕动，防止大便干燥，稀释肠道毒素，还有宽胸解烦、解酒消食、解毒去燥的效用，尤以潮州咸酸菜为最佳。因此适时进饮咸酸菜对人体有好处，既能防便秘又能防肠癌。九肚鱼是既营养丰富又价廉的海鱼，为软体鱼，宜滚汤用。用潮州酸菜滚九肚鱼，清鲜可口，开胃健脾，是春困时的家庭靓汤之一，且男女老少皆宜。
　　材料：潮州咸酸菜90克、香芹50克、九肚鱼500克、猪瘦肉50克、生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净。咸酸菜、香芹切段；九肚鱼宰洗净，去头、切段；猪瘦肉切丝。在镬中下姜和清水1250毫升（5碗量），武火滚沸后，下咸酸菜滚沸，下鱼、瘦肉。再下香芹片刻，下盐、油便可，亦可下少许胡椒粉，为3~4人量。