原始人

1^#

字體大小: tT

發表於 2008-1-21 10:01 PM | 只看該作者

[中式食譜] 浓汤雪菜黄鱼面 [34P]

做这样一碗面，确实是挺费时的。需要找一个悠闲的休息日，早早地开始准备起来。边细心地制作，边回忆着妈妈对自己点点滴滴的好，竟然发觉这是一件很幸福美好的差事呢。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X0 Q! `7 k9 Q6 }

原料：新鲜细面、雪菜和野生小黄鱼。

做法：1、准备好新鲜的细面。
tvb now,tvbnow,bttvb5 t3 C& |/ _2 j; I8 W& u

2、购得N多新鲜的野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕去头皮，逐条洗净待用。
公仔箱論壇' U; V: B7 S( p9 X# [" z

5.39.217.762 k7 d) F2 J- o/ R! T# b
公仔箱論壇! x$ W! [" v9 B" p
3、取一条处理干净的小黄鱼，置于案板上。2 S" I' |' Y+ x& Z/ H2 h" ~1 r

5 ~ U; x0 G# Y- ?4 A# i T( g
5.39.217.76( C0 c6 V) n. }! d5 u! F- q
4、拎起脑袋旁的那个小鱼鳍，侧刀割入。然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。公仔箱論壇% a5 K" h4 a; L' j% e. \

$ l8 B+ C }" C
5.39.217.76( I0 u, w- E, b& C
5、把所有小黄鱼正反两面的鱼肉都像上图那样片下，余下的鱼骨剁成小块待用。公仔箱論壇4 S$ s' G! L# r; M u6 U/ a% @) x
5.39.217.76$ q6 _8 d7 f, a6 B( S( \1 s

6、取出一整片鱼肉进行进一步的去刺工作。/ a" p/ w1 h, M& R8 b \

' \' \' q; R# I. t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F0 z- |& ~* t7 k5 }' d

7、刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。
公仔箱論壇# h% t8 @, ^- p4 O7 {% |

tvb now,tvbnow,bttvb# J. q% f: Z4 X' \6 C# i' j

! q) T9 G9 {3 W1 M; c: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j! w, H4 [! l3 P, _- E0 D
8、一条小黄鱼可出这样两大片无骨无刺的鱼肉。
公仔箱論壇9 l4 P. @3 k t5 v2 O( c

公仔箱論壇0 A: E$ Q: E6 U. ~
9、我买的小黄鱼挺大的，那就再把一大片鱼肉片成两小片。1 W4 \) I) r, X2 Y) v

10、把所有片好的鱼肉都放入保鲜盒，盖上盖子，入冰箱冷藏待用。5.39.217.762 S( t4 B1 g1 t; l* n

11、冲洗案板，把葱去根，姜去皮，分别洗净切配好。; j" Z7 k! Z2 ]/ k; J k8 J

(1)葱段和姜片。
公仔箱論壇7 K! |9 u# l# x/ o9 a a8 ?0 n

(2)葱丝和姜丝。: ?& P+ w0 g% w% `) L0 \& S" h4 A
' w* _" Z* T" _! {, ?) @

% I* S" F3 f! [0 ]; U: u6 y* v
(3)葱花。9 K* P/ Q# w( H: u

* Q$ a/ t+ K1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^3 }# i! j8 A9 k
12、锅烧热，入油烧热。放入姜片爆香，把鱼骨统统放入煎制。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E, Z; _6 |( A" w& \6 _4 P
13、煎香一面后，翻面，继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N2 F& V* [- s" Z5 x8 N

3 _, H5 V4 K+ |' v
14、两面都煎香后，加入切好的葱段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D) ?4 |5 X0 x6 X* n

5.39.217.76; m+ X$ m! h! O9 m x6 R5 |2 O
公仔箱論壇2 `" i2 t, Q$ [3 @+ |3 L
15、把鱼骨和葱段一起炒香炒碎。公仔箱論壇; Z: r/ x# ` e8 {

* g) h9 f& u7 b9 y( s$ O
公仔箱論壇 }1 Q- I5 M' C0 t7 P, k u9 E
16、烹入料酒，烧出香味后，加入大量的开水。4 B0 N- `1 ~4 |$ R6 U
公仔箱論壇 N, O2 e( Q! ^+ N: S/ \

5.39.217.766 h, T! w `( ~& I5 ~! X
3 V9 p8 C' }2 g" R' j
17、盖盖，大火烧开后改中火熬煮。(记得在熬煮过程中，一定要保持汤水的沸腾。)1 G+ q* Z. p+ y7 }4 Q( ^

18、在熬鱼汤的过程中，取出冰箱里的鱼片。用姜丝、葱丝、盐和料酒拌匀，腌制15分钟。
tvb now,tvbnow,bttvb; S4 l) X. s `. h, V

19、鱼汤熬到又浓又白后关火。
公仔箱論壇2 n% E$ f- V9 s; u. O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H) ]% H, A0 {6 _0 J: E. u
tvb now,tvbnow,bttvb( M% U0 \4 ]7 u- b, P% j! D$ g- w7 |: l
20、用大勺尽可能地捞出里面的姜片、葱段和鱼骨。5.39.217.76# v. D$ y" G) I& H8 M. e% G2 `9 e
5.39.217.76% P8 \/ M1 J; U& M# H3 G

21、准备一个大口的容器，在容器口铺上一层干净的纱布，用汤勺把鱼汤一勺勺地盛到纱布上，以滤去汤里的小鱼刺和鱼肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb6 b4 s4 G2 Q+ b) Y6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p: Y: ?" f; u+ [$ m" g+ c4 L6 q

$ y. {% ?8 T& U( J. h
22、去掉纱布，得到白白的浓鱼汤。

公仔箱論壇7 ? C; z2 \" S {% K: n4 Y

23、把雪菜洗净，取嫩叶部分切碎切细。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X: s- Z5 ~2 N1 U8 _

24、锅洗净烧热，入油烧热。加入雪菜碎翻炒出香，加糖调味。继续再炒一小会儿后，加入鱼汤。盖盖，大火烧开后改小火煮5分钟。煮好后，加入盐和白胡椒粉调味关火。(注意盐的量要把握好，因为雪菜也是咸的。不喜欢白胡椒粉的话可不加，因为汤已经很好喝了。)

5.39.217.76/ z+ e) v, W. w3 c) ]* E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O* x3 R5 v" V! z) x6 v
25、鱼片腌好后，挑去葱姜丝。准备数个盘子，每个盘子上抹一层薄油。把鱼皮朝下，一片片地铺平。(我是先蒸了一盘，等妈妈吃上后，我继续蒸余下的几盘。因为要保证妈妈吃到最新鲜出锅的鱼片。)
公仔箱論壇9 \ n; V9 B2 s

6 B: r; u) a- J! ?- r2 s( ]

26、蒸锅入水，烧开后把鱼片放入蒸熟取出。切记千万不要蒸老了，5分钟足以。

tvb now,tvbnow,bttvb- }: A2 @3 b8 q+ ~+ q5 E4 L9 Q

27、蒸鱼的同时烧一锅水，烧开后下面。(水要多放，只有宽汤才能煮出好面。)
- k; Q& [( H+ D( L; t9 K/ m

面煮好后捞出，放入大碗里。
tvb now,tvbnow,bttvb: L6 v T9 S9 _/ o+ ?4 r$ h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _3 {! E: Y7 ^ \" ^' I2 g+ h* ~( }

29、浇上刚刚煮好的热呼呼的雪菜鱼汤。
5.39.217.76" i3 U) L2 f& g. ? X

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表