[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】
" x+ T0 j6 E' @; ^# Y5.39.217.761.低筋麵粉  140公克
4 v- x1 I  T5 g9 ]; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　泡打粉  3/4小匙
& Z# \! M/ X3 ~3 ]9 \. G2.香吉士果汁  80公克 5.39.217.76! s0 W3 E  M, t& c# H) `- Z
　沙拉油  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ d7 X3 Z: g0 P+ l6 f+ F
　細砂糖  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A; _4 D6 _# j9 S
　鹽  1/2小匙
0 ~, V7 B) H6 {3 \　蛋黃  140公克 5.39.217.761 K" W6 v- d) f
3.蛋白  270公克 5.39.217.764 L. _. S$ r8 _! p
　檸檬汁  少許
2 V2 H1 r5 T- O+ H& ?- K: mtvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  140公克
7 Y& [& ?; g7 N6 ^# \公仔箱論壇4.打發鮮奶油  適量   m% z3 X7 @% f, \9 ]% J% }
5.鮮奶油  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 T( y$ z9 t0 l9 ?0 W4 A
  
, m1 V# L( ?/ ~8 `, w7 W9 c6 m$ Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! z# O8 B; m* H, V- {tvb now,tvbnow,bttvb1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
, L+ b8 M' \% T$ `8 T8 [! L1 f2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
9 h1 ?! L; f, F' P公仔箱論壇3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 . `- z6 Q% K1 h2 N
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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5 G8 S& t/ r, X: L5.39.217.76【備　註】 ; `4 u1 \7 C' f& `+ @
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。