【材 料】 ' q+ g" j) {( w4 _4 @) \+ Z' F
1.低筋麵粉 140公克
+ F& e3 f3 B4 Y9 Y' [, E% B% O7 w 泡打粉 3/4小匙
2 T$ H5 t* {9 V$ d0 L6 Q! |+ J( C }公仔箱論壇2.香吉士果汁 80公克 5.39.217.76; _1 |4 ^. K3 B0 H: l
沙拉油 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \ c! {" H+ g
細砂糖 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; i' @- i# K
鹽 1/2小匙
1 \( z( i, { O' m d) Y: _. F5.39.217.76 蛋黃 140公克
/ [" N s" t4 T8 N& q9 X3.蛋白 270公克
( z* K+ G9 _5 M4 F% L" u6 i 檸檬汁 少許 " p6 D( M- U& e" M: R* {, h
細砂糖 140公克 ; R c/ Q) n* b. z8 y
4.打發鮮奶油 適量
0 C' P+ P4 _& x/ C) W5 |) @5.39.217.765.鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m) i/ ?/ z( P" Z4 g
8 |! e8 O; ~( d+ g8 u- \5.39.217.76【做 法】 , ]$ ~8 t0 Y) o
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
3 h) E/ a" n6 q5.39.217.762 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
& P& e( S+ o7 Z, M1 j3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
1 S0 m) T$ I5 i* ^( A% S! U4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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. d8 l- |7 v/ Q$ ^& A/ w' m5 Z公仔箱論壇【備 註】 / o, h' q, }. V" k& a* ?/ x
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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