[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】
1 [. |# n8 O* n# E, _, o1.低筋麵粉  140公克 tvb now,tvbnow,bttvb& @% e1 g- `  l& p
　泡打粉  3/4小匙
0 x# g( r! l  H# ]  V2.香吉士果汁  80公克
! T7 D, O7 B5 N5 D; r4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　沙拉油  80公克
- s' A# B) Q2 p& i5 J5 P9 ~tvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  50公克
/ w$ H- w9 f# K5.39.217.76　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* K9 s  F' S5 i* A! p2 ?) ?6 _
　蛋黃  140公克
' q- r$ y4 e9 P3 |5 C3.蛋白  270公克
( q7 G2 I" e, b+ a; ~7 p* }+ _( s! T　檸檬汁  少許 5.39.217.769 {& j+ `0 Q5 B/ ]
　細砂糖  140公克 2 H& E2 T6 t8 N; F( [- E' Z$ `
4.打發鮮奶油  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~8 ^2 j; w6 y+ A3 u* f
5.鮮奶油  適量
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【做　法】 3 i: ?% Z$ A, H5 z" k5 c( h+ V/ @& y
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 公仔箱論壇8 n3 u: l9 t- ?4 ?: x( b# A
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 % r+ q: t: Y+ o# ]$ N: H* D  h7 f; \
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
9 @) N2 g& x( ]* {2 H  y1 dtvb now,tvbnow,bttvb4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備　註】
7 R7 x, \; G$ G; p8 U  S# Q5.39.217.76在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。