【材 料】 5.39.217.76# D) ^% Q% P1 G# J, P& z
1.低筋麵粉 140公克
( ^. [/ P' s' c6 C7 g/ ^/ c 泡打粉 3/4小匙 {" {! Z# G2 ?5 Q; e
2.香吉士果汁 80公克 5.39.217.76" M( n. e8 q: N0 D
沙拉油 80公克
; v; h5 |1 u) h3 s- y5 l3 Y公仔箱論壇 細砂糖 50公克 5.39.217.76( E# O/ Q# R$ v: H; X
鹽 1/2小匙
, k- o; x1 b: j9 ]9 H9 G V* dtvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃 140公克
i% {, z; f* r9 N( g a) v7 I5.39.217.763.蛋白 270公克
U# J5 F1 B( ]1 T* b ~ 檸檬汁 少許 . z/ w; U/ ]. I/ R( N) A% b
細砂糖 140公克 5.39.217.763 F( `1 z2 J- {; z9 Z' h
4.打發鮮奶油 適量 5.39.217.76& z# |$ ^# t. u
5.鮮奶油 適量
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【做 法】
& c8 P) D9 h2 f# e0 Ztvb now,tvbnow,bttvb1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 5.39.217.762 t4 p4 E8 a7 x+ X" \8 d1 s
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
R" P+ ~" E# A5 f2 p5.39.217.763 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
" a8 U3 j* e! b0 {# ~; g9 _5 qtvb now,tvbnow,bttvb4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 5.39.217.76( D7 b+ R- X! k; z6 y% M9 ~# t
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【備 註】
8 B9 q# l0 [1 o6 k+ Z- ]/ g公仔箱論壇在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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