[甜品] 香吉士戚風蛋糕

net432

【材　料】 ) M0 H% O1 o5 M8 K  O; v+ K' G
1.低筋麵粉  140公克
: p1 c* ~" e( @: A0 }7 e5 |5.39.217.76　泡打粉  3/4小匙
% ]+ l' H! R( C( }2 M# X, k2.香吉士果汁  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T7 W. F& U- m7 j
　沙拉油  80公克
2 l5 U5 r! V( S6 S& G* ?5 \　細砂糖  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb, F) D: m: K9 N3 I
　鹽  1/2小匙 : b- y% v; A. u; C3 K3 W
　蛋黃  140公克
! h2 b+ ?! K* F+ w7 C5.39.217.763.蛋白  270公克
  u  N$ w. a7 t; }$ [公仔箱論壇　檸檬汁  少許
: X) s/ D) w# w/ a' ?　細砂糖  140公克
$ ]7 T( ]( e. p9 N% ?5 X; d! R4.打發鮮奶油  適量 ! g: f" O! Y, [( ]6 ~+ u# S% ^
5.鮮奶油  適量 : U- I7 S" F' j! M
  
7 w: {5 F% ~' y+ X8 \8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* Q6 u: m: A" ptvb now,tvbnow,bttvb1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
2 v3 Q& Q1 ~) C2 K  a9 X% G6 \2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 5.39.217.76* M& j# g4 D4 i1 I
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
$ ~  ^; m) w5 B% A4 s9 u. x5.39.217.764 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y0 ?7 N: R, _/ Q3 o$ H
" \3 u$ Q2 m+ o2 [4 e/ ?
【備　註】 5.39.217.769 q4 y7 C# }4 l8 D3 \
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。