【材 料】
* B9 k2 f) U u7 rtvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 U& j s2 o! Z4 o
泡打粉 3/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 `! C v- o3 Y& @
2.香吉士果汁 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }/ @; n6 y; P9 X. U
沙拉油 80公克
# U5 |0 D0 g) h1 h公仔箱論壇 細砂糖 50公克 5.39.217.76, o2 `$ N- \# W. G% O8 w$ y. G
鹽 1/2小匙
( w; Z3 D! \7 d0 V' o2 ?公仔箱論壇 蛋黃 140公克
2 j$ T" ]0 g+ ~% C1 m+ D% R" X, Ptvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白 270公克 5.39.217.76$ c% [" |1 ~' x( [2 Y" s
檸檬汁 少許 公仔箱論壇6 f! E8 ]' `5 q; E' U) ~
細砂糖 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i; L% Z5 t2 I' d
4.打發鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 e# ~ h3 l% Q6 q2 | S% u
5.鮮奶油 適量
( o- }& h6 U& E! `+ |8 l7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76$ f5 V' Z* K% N, C9 D# l
【做 法】
# b# ?. A4 O* D- e8 I% E1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 5.39.217.76; k; C% n* c8 ?7 D! j
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 5.39.217.761 ]8 ? b5 O+ y' i( z
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
) e$ ]! a: _% P: g/ e! b h公仔箱論壇4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 " y, T1 t+ X6 L4 u4 t
; d R3 `- X, M" X% _6 P% A, ?0 Ftvb now,tvbnow,bttvb【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H8 ~7 c3 v$ Y
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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