【材 料】
) g5 _$ B& k# b3 @2 C% b) J f" I; @5.39.217.761.低筋麵粉 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb- f% p0 m9 S$ l- s X6 R
泡打粉 3/4小匙
. T2 P q( c; E7 ]1 V2.香吉士果汁 80公克 + j: C5 G& }& G* c; w" P9 z
沙拉油 80公克
$ O0 ], y0 |: N) ~5.39.217.76 細砂糖 50公克
3 Z$ N0 a! `* d+ j' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2小匙 " Z6 y2 M# O6 W/ X% W. k; b. R
蛋黃 140公克 , |2 C5 h" V1 r8 N/ f! k
3.蛋白 270公克 * H, R/ S, I9 |' i) F" p4 T
檸檬汁 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z3 L5 b, H8 b; }+ V
細砂糖 140公克
- U" C6 W2 V2 H2 w1 otvb now,tvbnow,bttvb4.打發鮮奶油 適量 / Q' V; M1 b: n1 w. S) O3 O
5.鮮奶油 適量
9 h+ c* A1 m+ u( }0 `/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ n6 |2 {1 x) c5 g! w4 A/ g2 O
【做 法】 5.39.217.76 N$ a. n% e4 ?$ p
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 5.39.217.76( G1 b6 w6 B0 }
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 tvb now,tvbnow,bttvb( |! F, C# C+ H6 }" ?6 T
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z& y# a9 @; k. B3 S# D
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C6 m2 x: s U( W* R2 K- g
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【備 註】
; }4 |# b& ?1 b. Y" A6 k$ Ttvb now,tvbnow,bttvb在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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