【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K7 z7 W- y3 ^: _# {, E* s
1.低筋麵粉 140公克
- ^/ m& {4 D9 q# l- r/ o' `4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 3/4小匙
, F3 i* h0 b. h4 a9 `5.39.217.762.香吉士果汁 80公克
( A* d4 o o5 M5 V$ u* ]tvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 80公克
9 d" S; D+ R: N* O9 |: P. d0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克
+ S4 A. `0 J9 J" _% k' |/ M 鹽 1/2小匙 5.39.217.763 Z( ^5 |! i" Q/ Q+ Y7 P4 A: X
蛋黃 140公克
; b& w9 \2 c! ]6 o" ^- c4 t. O: [" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白 270公克
% Y2 I# \, b% P1 u; y2 d" d公仔箱論壇 檸檬汁 少許
0 n7 x8 m: b4 {, Q. D2 z* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 140公克
4 D( l6 _; E$ P# _# l) e, n8 [4.打發鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 h. T$ _1 `0 f, f' t4 L! H
5.鮮奶油 適量
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【做 法】 5.39.217.76( t j" t2 |8 q
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
* H6 d! y w4 r/ y) l) s0 S2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 3 @% h" R9 z& e# |8 x
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
5 q' }# C' K# J8 k8 |4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l3 ?7 {% y4 a4 b. L3 N9 s
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【備 註】 5.39.217.76: f' g' {3 D0 E0 q1 i# l1 P
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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