很多人都認為，中菜的精彩之處，在於食材及烹法的變化多端，加上味道層次豐富，令人回味無窮。但論到菜式造型及賣相，相對法國菜、日本料理而言，中菜可能比較遜色。有中菜大廚就不甘示弱，將來自世界各地的山珍海味，炮製成一道道如精品般細緻的菜式，令人捨不得「摧毀」。公仔箱論壇3 }2 m: N1 S, r2 m( R2 _
tvb now,tvbnow,bttvb9 K1 y# g& L T
幟哥率領廚師團隊 @8 P$ b2 t7 g6 R' B& A' U) H
將於4月底正式開業的龍璽，位於九龍站旁環球貿易廣場的101樓，不但居高臨下，擁覽維港兩岸的迷人景色，還有用各式山珍海味炮製而成的中式菜餚，名副其實食得招積、歎得舒適，而餐廳老闆正是人稱幟哥的黃永幟。
+ k& |1 t2 |6 v2 j1 x8 L, h; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S0 q; P; ^5 v: w: n, B幟哥表示，單是廚房團隊便由35名師傅組成，其中有25名是來自5星級以上酒店的中菜大廚，負責烹製點心、小炒、菜餚等，各司其職。如此強大的團隊，其實是為了配合幟哥全新的中式用餐概念，讓大家品嘗食物味道之餘，也可享受到視覺上的美態。
9 }' W2 P+ @, M. J1 j% r9 @3 O' L5 _0 U. h" R/ Y) ] t* O2 }5 r% I
鮑參翅肚一應俱全
# N' ?0 u: N* y' Btvb now,tvbnow,bttvb幟哥表示，新店雖然同為中菜食府，但與同一飲食集團的其他中式酒家略有不同，走的是高檔路線。在選料方面，幟哥強調會將最高級的食材用於新店中，好像來自南非的乾鮑、關東的遼參，以及金山勾翅、新鮮象拔蚌、東星斑、風乾火腿等，鮑參翅肚一應俱全。5.39.217.76/ R: E) m$ H& B$ b; w' x
tvb now,tvbnow,bttvb: {7 [2 U) j% C: z' d J y b( v$ e: ?
此外每道製成品都經過食物造型師精心設計過，特別是一人分量的菜式，賣相更為精緻講究。雖然菜式造型摩登時尚，但幟哥堅持用傳統方法烹調，以保持中菜的神髓，務求刺激食欲之餘，還兼具觀賞價值。
$ L% E% y0 g* Z' ?; x# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G% o% u" a8 Q5 \試食報告+ A4 z* T# Q+ E+ @0 {
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
d5 A) q: J, T2 {tvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
2 |8 y# a8 S" `9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：風乾火腿菜苗、金福鮑魚" E! ]" A4 S2 k* Z7 w% d
人均消費：$500 |
發表於 2011-3-29 09:47 AM
| 