提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q' `& x% Z' X) C/ R% i2 M
6 |- @; l& O3 L2 ?$ i% S
最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。/ U( R& e3 Z9 z
tvb now,tvbnow,bttvb. p; z) a3 Y1 L
堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
" J8 ?8 j+ m# `; _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `# }; V- P$ [7 m5 D8 Q d% e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B% H5 p5 F1 h) U. B3 \
但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
8 N; i) _) Z* ~9 ]: @8 Y; etvb now,tvbnow,bttvb「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
% _# N' W T# g2 e' @
( j" Z8 J) x: { M! L) q. Atvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。tvb now,tvbnow,bttvb7 H. z; F, o5 |, g0 {4 X9 _
5.39.217.76- e- p% K3 o3 e5 Z: `& n
再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j' x0 l1 V: D8 I
; \7 x# ?6 o7 F9 rtvb now,tvbnow,bttvb每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
0 B- W) T+ l+ Q$ A2 n9 N& _
* }( e5 W6 [- q4 V3 m6 I地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
0 U _* e" q! r9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f: b. M% H8 L9 b: T6 {1 R& p
不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q/ c K& _- J* G
5 a: M# H; V3 Y8 x0 u5 |& ?3 i. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a T% A8 }/ G/ H$ b4 t; F% B
6 o5 V7 H3 S6 j* `3 E$ U Y5.39.217.76除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。5 d E- k( |: J: i. l' W8 G
% X+ q7 K r4 h5 T- N. o菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
' S3 y* G6 \; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h3 f! m: z+ }- f% d5 ~9 \. y( D8 c. S. K
Review
# M. A' X+ H7 Q, i+ Z B: |環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
& z. l! G, f+ l( Y- `* E4 E好味指數：★★★★★
% t$ r/ F( F6 V; U- R+ M必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕公仔箱論壇; | Y" u3 k& F. }
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
0 M4 b7 R! Z; u3 A- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林佩婷 5.39.217.76, \( u6 q, u7 j7 E$ r
攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb7 \4 n2 S/ I! j. G. v) E
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
| 