提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。公仔箱論壇7 C$ K, V% ^0 |8 o# I% @( ^, G0 a
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。5.39.217.76) y q- k6 ?- [6 [
3 x$ v' j/ O9 V$ l) c5.39.217.76堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。tvb now,tvbnow,bttvb- k6 C8 q R+ u/ p# N8 @/ b
u/ w; [, z6 z' o8 p9 `+ c5 t) V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 D7 x8 ?) f9 H) g/ S& L: X
但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |" R: A7 M" f) N1 n
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」$ h( s, A: f2 m" O$ R, q W
3 z% z; m: O [6 H0 L8 ^tvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！5 R" @+ X) x7 K4 W
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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) {. ^; q( y2 p% @0 q' v不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。' Y7 G: m, t: D5 \; `4 ?
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。tvb now,tvbnow,bttvb! {) ^+ ~5 u" O/ m2 o0 u
" Z0 d/ D$ |% @5 Z. W Rtvb now,tvbnow,bttvb菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h# m$ n, M4 O
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o: n) X2 G2 W" ~7 O! t8 _ReviewTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [2 ]' y& B. _9 Q+ X( |0 O# S
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）5.39.217.76% j6 S, N8 Y. |8 k" W2 r3 R
好味指數：★★★★★
) t* i f6 ?! x# H1 s必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 T1 [- Y* c {! W7 g
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）5.39.217.76! Q1 [6 p$ T. B+ X+ t
撰文：林佩婷
3 f# A# E; d7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌
: s+ N4 `) w& m地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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