Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L' b+ ~! j$ o1 o7 p
浸泡：公仔箱論壇* ^. q; [% S5 ?5 |; M" W
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f r# q) [/ C- s8 O k) r
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第二招:公仔箱論壇0 y3 s: `! e" ?
開水下鍋：- A: h/ U: b) I! z
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。8 B+ Q# R* \9 h: t( A* C( t
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第三招:
0 {) Z7 T% p/ A1 _2 ?火候：" y2 b. p% l: G! j* E
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:
6 D3 a: _6 s3 Z, a5.39.217.76攪拌：" \8 j+ R4 H# D9 v; m
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。3 T: ?4 c; S: k% ?
. D# K$ ]4 R. a) o8 F( D2 ?tvb now,tvbnow,bttvb第五招:tvb now,tvbnow,bttvb/ U( f. X0 G' L0 M4 ~) P$ \- x
點油：
9 K* A6 k* F& J4 {tvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.76 C. O8 e4 r9 _6 n4 _
& D+ Q F) \8 c最後一招:5.39.217.76" z+ D- g- g; y6 T( K+ a
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb& T# H8 `; ~* J$ }% D0 E
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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