早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
. @5 J% n4 j4 {% \5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
* N$ i" r B# e* ]- f/ ?/ H菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
$ p+ i3 ]2 u3 C" Q B; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 C7 u! O( Q; }+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角功效與營養價值
}. \3 C; m6 c# i7 p1 I r5 U7 K! J A
菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
: k! G9 s( J4 `8 E& I. J; c- w6 ]2 D: b. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W3 |" @0 x9 z; l2 _) z J; n- V《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
' Z$ ^) ~6 {( y0 U6 s. Y6 Htvb now,tvbnow,bttvb
4 Z3 Q$ b# w- T0 L你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
9 j" ~, \, @/ x" _+ n3 x3 [- W6 H3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r* T' ]' R* X/ d6 u0 g" a' d
菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
: ~7 O8 A# i/ p0 ^1 e5 z
4 l ` `4 `! `0 X5.39.217.76以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 ) M: k* d0 v4 Z% B0 P9 L" U: i
tvb now,tvbnow,bttvb7 x# Z2 |# R) X2 Z7 v/ @9 g
紅菱湯 5.39.217.76' q( C+ w7 Z* g7 u# j' Y# c; P4 m# r
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 9 q! }9 F( K& u: A
' K. e% l% U4 n/ w: ]; b3 c公仔箱論壇作法： 5.39.217.76. y, Z; H% N- I. p; U+ H
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
! P; D% |# k6 ?3 F. ]7 i/ l5.39.217.76煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
7 ]" M# W" @& `- s5 Y1 M依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \1 x* G% z( }0 M" D1 r
) o( ]4 P' R) X功效：安神補臟，可治療月經過多。 公仔箱論壇) Z: q$ i& m$ f3 P+ A; O
* P. _/ Q& c. H& V2 r+ E* g: ?
補胃菱角汁
+ V: r" ~# @( q* J2 L5 `0 a材料：鮮菱角肉120公克。
% k9 M7 t2 j, ]/ Y9 N( h. [4 N) h! T! }- H* v
作法： ; w1 u. z# P- d" }0 }) \7 W
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。: r. h; X" d) U# f* v7 N0 O
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
6 e" a/ z' S m# ]! Z公仔箱論壇
1 U9 o% N! W4 P! n+ Z公仔箱論壇功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
- _3 {9 ?+ S# I" _: y& _tvb now,tvbnow,bttvb
" l6 ?6 S) U- b/ E7 f1 T菱粉粥
/ w7 }+ R/ |: d材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 + F5 Y i+ w; o$ E* b
公仔箱論壇& e, q! ^2 G2 _# p2 j
作法：
, F* q' c" _5 l0 N) X% s" W5 o5.39.217.76以水調菱粉備用。
8 T* R+ e% Z5 `! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。5.39.217.763 \$ e/ D* y1 g
水滾後，文火煮10分鐘即成。' V# a3 F# F# k/ U
公仔箱論壇7 k" K$ K9 [* i# T7 }. u
功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
' M9 B0 p: E) x$ j
q9 U' S3 g$ N5 g3 wtvb now,tvbnow,bttvb水果菱角甜湯 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y. R: F, N h( y
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
3 c. q( z$ {, G g/ `8 _( e
/ ^. V% k5 L9 [/ W# x, R- D; ?1 z/ T作法： ) g5 p4 j5 F( t3 q3 l$ ]$ x3 z
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。公仔箱論壇. V2 C8 z' Z% n" w$ N
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
' E0 R: a! X4 M8 dtvb now,tvbnow,bttvb
! M3 Q" R9 X. o( ~ B7 I公仔箱論壇功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
# q% ]' P4 O! Y/ y* y$ } RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [% \4 f5 W9 i* E# ?
解酒甜菱湯
! x* u& t6 ^" ~5 S公仔箱論壇材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 tvb now,tvbnow,bttvb- ], j X6 W* z( V
- z$ P' p$ P1 U H' {6 s. Q5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 ： 5.39.217.76/ C3 Z. }/ p0 t: p% @
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
( s0 d7 |' Z. U' a; X9 G; C5.39.217.76濾取汁液，一次喝完。
6 X" i/ U( M8 R7 `& ?8 f. e( E7 p% o! B* I6 j* O
功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
( x- K6 l) a. a/ G公仔箱論壇7 J6 S2 l; t, a+ a
菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。tvb now,tvbnow,bttvb# G# U' P9 u6 c; Y, C! x/ j
5.39.217.76! M' A2 p/ |4 ~. p# z* ^4 A" p$ L
' {% J' h# K* j) q* G. @% c
& T D k) p% ~9 |) g5 R1 ^公仔箱論壇
5 r! s/ t, l6 w3 R; |- ]$ S7 V5.39.217.76 |
發表於 2018-12-29 02:39 PM
| 
