材料
* N/ C9 A1 [- @: P蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
& ?/ l) R. g7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T1 `5 I/ V2 U3 O/ @1 a' \公仔箱論壇調味
( [" |4 q2 @( Y5.39.217.76上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]6 t$ g8 v) i7 T
6 z6 F" V8 Y. m6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆餅料tvb now,tvbnow,bttvb) _; I; `9 \! _# |) ~3 w1 D, ^
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克5.39.217.766 \1 V, i) n) p1 c5 C3 v
; Y+ ~+ C; x% e9 Y+ W. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱芡
2 }2 ?3 C8 Y0 v1 G5 h w. N' Atvb now,tvbnow,bttvb瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C- G' |. J: v- X' R
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蟹黃芡/ ^7 y2 {3 r( d
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克! K$ X+ H4 M* u7 Q
5 K8 C \7 Q+ h/ } ~公仔箱論壇上湯芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T2 {4 C' R0 J: d5 t
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許9 o& L' m# {! q+ b
5.39.217.769 ^) |, J! Q0 ^# m* s. j" E: @
斑球醃料
. N& N# D {! l" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb. y% b% N* `& u1 F
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u2 }) @" V% p0 _( V2 j) F2 ^( g
做法 : @0 W: q5 W/ r& {, |& q7 F
蝦球蠶豆餅
9 V: j5 M# {3 P2 s( T1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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8 B6 ?) b6 ?9 x5 C2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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( T) H# A- e4 f7 h! ]3 Z公仔箱論壇3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。公仔箱論壇: q _& e9 E! f1 m5 e6 k
( n/ c( R6 @5 s7 q! H4 O* x1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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# U0 T0 F9 t8 Q# B+ A" Y: C5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb: H/ ?# W& ] R
/ C5 r, a$ N7 g) {tvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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. `- _$ h3 ?2 I- Z( _ x. o7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。5.39.217.76* G" y1 N( s9 R/ M q) f3 Y1 p
6 y4 l- I2 I+ r$ e* V7 {; L* C貼士公仔箱論壇; H. z- Z) E# Y2 }$ ^* z( \
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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