材料
) f4 L# ^2 t. K, I! t9 x4 a蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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: L5 _; h9 z) |0 q: ?, C$ d( \* [! ]調味公仔箱論壇7 v4 @! Y! F5 }& Z) t; p6 S
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶5.39.217.76# }; N$ f% A p- u9 g! }1 W
# @# v" P" `/ n豆餅料
; X4 T& h/ q5 k! [( ]2 e熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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5 o# c# {! a4 p6 \' W. o瑤柱芡公仔箱論壇/ N) c, i/ N I/ w" s
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡
% t, G7 c, {% h6 D: _( o7 Q4 ~# P# K蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克5.39.217.76: o* D& P0 z* ?4 P- H* {& w- P
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上湯芡+ D/ h+ X' r6 s/ ?
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v2 Y* V2 k( |# |- F8 @
( c4 R8 E$ g7 M4 L5 |5.39.217.76斑球醃料
* I# h! A$ n; B5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
$ T% s* z1 p# U4 _/ @* b( _8 z5.39.217.768 L/ n6 a+ P, T
9 C- c/ ]$ Z, x% L0 n& X8 b) x$ U0 c; J% W做法 , `5 I1 b, R& g5 s* m. f# l# W
蝦球蠶豆餅 tvb now,tvbnow,bttvb, r; U( a, [3 D7 x3 g( P
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d7 _" N& Z- D3 `+ _6 {& Z5 r
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R, h, I' b4 Z; H1 X6 G$ y" w* a
9 N' p6 ~# g7 \( P. c4 X0 r2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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2 E/ }2 [/ j8 m" M5.39.217.764.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。/ E9 Z# r- Q% p
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 m0 V2 t; x1 O. ~: V' T+ v
9 @1 l; t$ I% y# ^1 |% P" k' O5.39.217.767.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
) g+ Y I, F* U! g; j* m- M! Z- U# c; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 _5 t# t* ~# y% G) n, g* b
貼士tvb now,tvbnow,bttvb, t& F0 N1 |7 j- q8 @
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。4 S1 u7 @" J% W
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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