材料
% w P t* F; i, F9 W8 Ztvb now,tvbnow,bttvb蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球公仔箱論壇3 _& N- u9 Z) ]3 ]$ ~; E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @2 x% F/ o6 a! v( w
調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q7 J1 G$ v0 x5 H
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶tvb now,tvbnow,bttvb' c5 u) [) Q, N
+ E4 O1 f+ b ?& a. mtvb now,tvbnow,bttvb豆餅料
- c2 z, q! G {. H1 T( N1 |' J' D# ~tvb now,tvbnow,bttvb熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克' l8 z/ }/ F2 A, C j; Z0 I
3 E0 b, |/ p: Q
瑤柱芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i( X& t4 `2 W' }; S; C' d- I
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
3 c* w. P$ z; A7 E& X: F; Ptvb now,tvbnow,bttvb
: K& N3 d6 S& ]. d1 |5.39.217.76蟹黃芡" K- d1 v' T: Y6 U9 i+ [& [
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克# g8 X) e- P* s: _2 |% Z
tvb now,tvbnow,bttvb& V* g( h5 j2 x* v" y
上湯芡; j6 }$ R0 U6 Q* L- K/ l+ z. E- m, O
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
" |7 S) R! R" D( k6 v }
5 H1 x- h D7 w5.39.217.76斑球醃料7 M& G+ }% c3 N+ f' X# t
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇7 {2 }% v3 v7 V
! e! Z6 g, ^0 M, E) a, w2 V" s1 W: L3 O f& a( I8 G: H' I3 S
做法
# R3 C, _; f7 D5 z3 T公仔箱論壇蝦球蠶豆餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?" H- H. o ~* k0 C9 G+ x; T
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
5 [/ y% ? Y& t7 j. q5.39.217.760 Q3 e- h6 a D# i- c" D8 P4 B! z
2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
5 f u* x6 _. b0 y, m5.39.217.76! U {4 L; n0 d) w- {% L& @, B" ]" ?
3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
5 r9 W6 Y3 f3 M& x5.39.217.765.39.217.76: Z+ {! @1 j8 V4 ^/ y8 h! N2 c
4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
' i N C2 }+ T' c3 d# \: }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 q5 @0 r1 ?+ `
5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
4 C8 x7 |, U/ A& O! e2 H6 H3 F Q/ Q
( P0 f5 T( L) o0 S' P7 q4 S3 z; T, {6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
/ p2 ^# V( e9 W3 }. V3 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% f& i' |2 H5 g+ n P5 U# h) v
7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。$ h4 C7 |* Y+ n7 {3 N' U
# q, m3 E, {3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.76- G: ^$ [' ?( B \1 { F, R
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
6 [+ L# @$ ?% N3 s6 L2 y5 ~1 ]! j( I( e; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-3-18 05:17 AM
| 