材料
! e G! c' w0 r; c% J+ \5 t$ I2 Dtvb now,tvbnow,bttvb蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
/ C. s1 u& v: ~1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I! ~& d2 W( n* x. X/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味
% x* s' O. @0 v1 a8 Vtvb now,tvbnow,bttvb上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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8 V* W. ^7 R7 L; A/ ^9 N& p豆餅料/ z. d: j) {* V% l
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克5 O+ j, z; h( G+ F! D- F
/ Z3 i8 k4 v1 @9 T* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱芡
/ U+ v/ |7 Y2 ]0 E# h瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb G( q* E9 ^% s! Z0 F" O* H& t# F
公仔箱論壇2 W5 T& L# {/ T& d
蟹黃芡tvb now,tvbnow,bttvb$ N: ~' S; _% L9 D. Y2 [+ \6 S+ W
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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6 c- z8 Z8 T3 K4 r2 f, P1 s0 o0 I5.39.217.76上湯芡tvb now,tvbnow,bttvb- j+ F. h% O1 L6 K" F8 ?6 A J* Z0 u ]
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 \" e; a3 s* J, x; u/ j/ W t
% R. H. d/ T/ V4 R: Q* ^" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑球醃料公仔箱論壇% L' b" z8 O- H. g9 Y, H# }
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許6 i, V+ ^, \: t9 \- {
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做法 * w) H/ I* v9 B ^
蝦球蠶豆餅
' H, H1 ?) Z3 N: ?5 dtvb now,tvbnow,bttvb1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。5.39.217.76& B, Q E1 X3 z1 {& b# A* @; H( ]
- Z, i8 J$ P6 ~" ltvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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6 |% U+ t( F: @( b0 w4 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。' C( q9 K+ e* b, b. i; F. A
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。5.39.217.76* J" x* p& @9 }+ L0 t
5 ?' A& r- R1 x; ytvb now,tvbnow,bttvb7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb) `, I( g' K: x% K8 }0 k x
# A/ x5 }3 U5 B( U8 ?5.39.217.76貼士tvb now,tvbnow,bttvb& L3 M, D* ]) G4 E9 z6 }3 x
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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