[中式食譜] 避風塘炒琵琶蝦

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材料6 ^1 o" ~# `( O( B7 x
琵琶蝦 4隻、金蒜/鮮辣椒各 80克、蒜茸 50克、葱段 200克、乾葱頭（切片） 30克、芫荽少許、指天椒乾 38克、雞粉/鹽/糖各半茶匙、花雕酒 20毫升5.39.217.76/ f) a7 E7 ]/ l- w4 I* D
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! R" G, {" p% v0 Q; k: P& U5.39.217.76做法
; |* G3 w7 Q% N" S5.39.217.761.琵琶蝦開邊，汆水後瀝乾。
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4 [3 ~, _1 }& xtvb now,tvbnow,bttvb2.鑊中燒熱滾油後收細火，放入琵琶蝦炸至殼脆透身，快好時加入指天椒乾同炸，撈起備用。
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6 V/ y% m1 X9 u: z3.鑊中加油，爆香蒜茸、乾葱頭，將琵琶蝦回鑊，加入花雕酒、雞粉、鹽、糖、葱段、鮮辣椒、指天椒乾，以大火炒至琵琶蝦沾滿配料和發出香氣。
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4.最後加入金蒜、芫荽再拌炒幾下即可上碟。
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fatgor

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