新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力+ S1 B. q6 D- j
。
2 E0 }( h4 \2 z% v5 j T+ x, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是因為張愛玲嗎？還是因為上海世博的結束，人群散去，令上海又再次以芳華女性的姿態出現在腦海中。都不是呢，是因為白玉蘭（Magnolia）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o4 Q# s) o" p4 @& @5 z
tvb now,tvbnow,bttvb/ C2 d( `% G' F0 S! J" b9 I
上海的一切，總是以芳華雅氣示人，但說到上海本幫菜，那濃油赤醬的口味，只有大刺刺的感覺。近年上海菜多了不少派別，當中新派菜式，刻意精緻化，減油膩，凝造一種優雅姿態，像美心集團於金鐘的紫玉蘭就大受歡迎。方式成功後，近日於中環再開設白玉蘭，環境更清雅，配半圓形沙發座，還有印上恍如幾米畫作的彩圖瓷碟。白玉蘭跟集團旗下的翠玉軒相鄰，兩者中央增設了共用的小酒吧Magnolia Bar，入席前可先來一杯雞尾酒熱身。
8 N D* y1 q: A' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! x2 k8 S& ?0 a* E; L: c6 e- h2 e
米糠油炮製 醬汁薄身至於菜式，都以米糠油炮製，減去油膩感覺，取上海菜常用食材和元素，變化出時尚的新派菜。示範作有一品紅燒獅子頭，獅子頭較一般的分量稍大，但採用五層肉及半肥瘦的上肉煮約3小時而成，以如意菌代替傳統的冬菇冬筍，醬汁較清新薄身。5.39.217.76. v3 W' J c% w; Q7 S
5.39.217.76' V* g A3 g! ]( D, f& ^, o$ @
至於上海名菜鰣魚，除了傳統下黃酒蒸的做法，還有少見的烤鰣魚。鰣魚聞名於油脂豐腴，連魚鱗以薑葱烤香，佐以醋、金華火腿及薑葱等熬成的湯汁，入口滋味濃厚，魚油鮮與薑葱香味散落口中，半邊魚$380，已較一般上海菜館實惠。tvb now,tvbnow,bttvb3 n! E3 y: R# W: g% ^
/ Z) J" E$ e+ A/ `! qtvb now,tvbnow,bttvb煎焗鱸魚 刀叉食用似西餐大廚又創出帶上海風味的新派菜式，如小葱煎焗深海鱸魚，以絲絲青葱包裹鱸魚塊，煎香後再焗至金黃入味，魚肉嫩滑帶撲鼻葱香，以刀叉食用，帶西菜影子。也有外省風味的川味泡椒爆大花蝦，花蝦肉厚，以茄汁、花椒粉、泡椒及甜椒等爆香後，蝦身猶如翩翩起舞般鮮活，茄香味濃只帶微辣。tvb now,tvbnow,bttvb2 C. l0 S0 [$ D. X+ B1 ?. n
* x1 V V" ?, y% N4 G7 D/ Z0 D" A0 R至於常見的富貴雞，總是成為焦點，侍應會即席以槌子敲破雞身，上演一場小玩意。富貴雞是乞兒雞的華麗別名，都是討喜女孩們的小把戲，再襯上「白玉蘭」這清雅純潔的上海市花，吃一頓飯，自自然然讓人想起上海女性的芳華。tvb now,tvbnow,bttvb4 d. F% A' U1 ?& J
5.39.217.76* |4 \* {* s5 O& E! p e
■食得醒招牌菜﹕富江春葱烤鰣魚($380，半條)、小葱煎焗深海鱸魚（$260）
& j/ l0 n7 V$ f2 ~5.39.217.76至抵吃﹕一品紅燒獅子頭($98)1 M) o, J/ r( _$ \
人均消費﹕$230公仔箱論壇: y9 K$ a7 x, V8 M
付款方法﹕現金、Visa、Master4 _7 x& i4 M1 q Y r
泊車﹕交易廣場停車場 $15/小時小貼士﹕餐廳於交易廣場設約10個專用車位，駕車的食客可先致電預留，如車位已滿，可於國際金融中心一期停車場泊車（$18/小時)8 p. S: i, }1 \' @/ o* l e
( @ h% h& P: I8 \* _& m" \# l5 K
■白玉蘭
' h( n& v7 @, ~) Z3 D R. l2 r5.39.217.76地址﹕中環交易廣場4樓401號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K$ \, ?7 n0 }8 f; ]( R: k
電話﹕2180 7288 營業時間﹕上午11:30至下午3:00、下午6:00至11:30
- Q* K5 o. C- @/ atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-11-2 09:48 AM
| 