早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {5 u$ j+ ^* d. h4 \7 q; z. O
% F+ v& U% J1 }1 \1 }
菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 , e" D6 H( a) I. ^" q0 J A5 ^0 l4 |+ f
$ x( T* f _7 ~) f k9 Ltvb now,tvbnow,bttvb菱角功效與營養價值
9 X% @9 U8 D" x$ ^1 |6 X" N& qtvb now,tvbnow,bttvb
2 N" Y9 i" s( M& K; x5 t: Z1 W菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 tvb now,tvbnow,bttvb: j; K& E& | n- K8 Q) I# h
tvb now,tvbnow,bttvb. X# s/ X, i+ D
《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
3 D& Q3 d# \6 D- R* @/ Ttvb now,tvbnow,bttvb; |5 t5 H3 C$ U; [, Q
你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 5.39.217.76* {8 B: i1 j5 b* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d/ U! O" q/ Y; @" {! R9 V0 F
菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
6 J) O* E6 a; L- o1 h- t g. s& q0 M Y3 n1 s
以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
2 V7 h8 R! F1 m8 _% P9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G! g' @. }& P0 I. l/ }tvb now,tvbnow,bttvb紅菱湯 5.39.217.76 [( Q) o( v* L& Y
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
8 p) M, R3 O3 t0 a; y
; e3 o/ f' \8 @6 B9 k: F f8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s+ Y: r0 E+ V) n3 X
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。7 S& T+ `1 [- L3 R3 p% U0 a, ~2 F) o
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。$ C# d: v( A7 W) F7 W9 u7 P
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。2 ]7 _7 o( j, n" [8 ?
- Q3 K( |* v9 ^% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：安神補臟，可治療月經過多。 5.39.217.76# S; C2 k/ b/ T8 B/ J. G
5.39.217.76' m x6 P- g% a! U& z) n: K1 Q
補胃菱角汁 tvb now,tvbnow,bttvb$ v0 q& T+ n3 V* S! j
材料：鮮菱角肉120公克。
0 J4 \5 N* ~ P1 k公仔箱論壇
3 Z d. f c7 V1 |公仔箱論壇作法：
# M1 J' f+ x$ x$ C% h5.39.217.76將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
. r& s. F5 I% J& r; t& M9 Qtvb now,tvbnow,bttvb濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。& W) U o1 U7 s( g; O: f1 }7 s0 e
" U* [$ ~0 N; M1 h* y5 t0 {
功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
2 `5 ]- S K! \3 U1 u公仔箱論壇
& {% n3 T3 x' p7 k, Y. Stvb now,tvbnow,bttvb菱粉粥
+ \, n( ?" t$ ^' Z: J, `2 j- A, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 5 G3 X" w9 }! z8 z4 g
公仔箱論壇9 i# K- Z; D2 p
作法：
0 G8 L3 u- }0 c& ~. E6 B8 y公仔箱論壇以水調菱粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb- |+ E m' d: {; H4 ?1 D! ]
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。2 l" k) L( t* w; y& B* @3 D5 o
水滾後，文火煮10分鐘即成。公仔箱論壇$ K$ E& j8 `, c+ \
tvb now,tvbnow,bttvb/ c) w# p9 r/ @# H" z. w
功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
- s7 G" j6 c" E; i# P% I. \( o6 ^
2 y+ }* V4 T. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果菱角甜湯 公仔箱論壇; s* Q% Q% x/ `& t
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \. d" q0 T% H: r ^$ F3 D6 N
/ z! y8 K9 ?# s; }" o) O% a5 p
作法：
5 ~" B; P9 J0 e( Etvb now,tvbnow,bttvb水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。公仔箱論壇0 g# u1 [7 H- J0 P: n" ]8 F7 z9 }
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
& h6 z' _! ]; S9 G0 T3 U7 y2 N
" Y" ]1 v2 r8 t+ C3 W: `功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 3 Q0 S2 Z! S2 M9 T* F& s
3 |- \7 y$ _3 ]/ f8 k& H$ W公仔箱論壇解酒甜菱湯
# \" p7 u& C7 D0 k( k' l; `公仔箱論壇材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 公仔箱論壇 j' n% \) l+ h, H3 O& d5 N. R' N
' z" h# [7 }2 z5 q! i& N& g% r# L
作法 ： ' e/ G$ g }) k
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
% Q% E* t/ q% x: F濾取汁液，一次喝完。公仔箱論壇" [5 x" Z" K) `
tvb now,tvbnow,bttvb% A3 I! Q: I2 i$ ]) r9 G
功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
) D+ e7 A9 n+ C h: z- i( O5.39.217.76
/ p, q8 {% G- J/ ~- m! `菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。5.39.217.76/ o" Z9 i3 H0 {' v; B
% v2 s# A! u* g) o: p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }4 W( I! m4 u; v! y) F8 h- A
5.39.217.760 S D6 v+ S1 [" V7 p+ X F
5.39.217.76# `, r7 E9 Y2 q
|
發表於 2018-12-29 02:39 PM
| 
